🍳 Introducción
Los waffles belgas son una joya de la repostería europea, conocidos por su textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro. A diferencia de los waffles americanos, los belgas suelen ser más gruesos, con cuadrículas más profundas y una masa más aireada gracias al uso de claras batidas a punto de nieve. Esta receta te guiará paso a paso para lograr unos waffles auténticos, ideales para disfrutar con sirope de arce, nata montada, frutas frescas o incluso helado. ¡Perfectos para sorprender a tu familia en un domingo de desayuno especial!
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 250 g de harina de trigo (preferiblemente de fuerza)
- 50 g de azúcar moreno (o blanco, según preferencia)
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- 1 pizca de sal fina
- 2 huevos (separados en yemas y claras)
- 300 ml de leche entera (a temperatura ambiente)
- 60 g de mantequilla sin sal (derretida y templada)
- 1 cucharadita de vainilla líquida (opcional, pero recomendada)
- 1 cucharada de aceite vegetal (para engrasar la plancha)
🍳 Preparación paso a paso
Prepara los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina junto con la levadura y la sal. Añade el azúcar y mezcla bien con un batidor de varillas. Esto asegurará que no queden grumos y que la masa quede homogénea.
Mezcla los ingredientes húmedos: En otro bol, bate las yemas de huevo con la leche, la mantequilla derretida y la vainilla. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y homogénea. No es necesario batir mucho, solo integrar bien.
Combina húmedos y secos: Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y remueve con una espátula o cuchara de madera hasta que se integren. No batas en exceso: la masa debe quedar ligeramente grumosa, lo que ayudará a que los waffles queden esponjosos.
Bate las claras a punto de nieve: En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén firmes y brillantes. Deben formar picos suaves, no duros. Esto es clave para la textura esponjosa de los waffles belgas.
Incorpora las claras: Con movimientos envolventes y suaves, añade las claras batidas a la masa. Utiliza una espátula y no batas con fuerza: el objetivo es incorporar aire sin deshacer las claras. La masa quedará ligera y esponjosa.
Precalienta la plancha de waffles: Enciende la plancha y déjala calentar a temperatura media-alta. Engrásala con un poco de aceite vegetal usando un pincel o papel de cocina. No uses demasiado aceite, solo una capa fina para evitar que se quemen.
Cuece los waffles: Vierte una cantidad generosa de masa (aproximadamente 1/2 taza por waffle) en el centro de la plancha. Cierra la tapa y cocina durante 3-5 minutos, hasta que el waffle esté dorado y crujiente por fuera. No abras la plancha antes de tiempo: esto hará que el waffle se rompa.
Mantén calientes: Coloca los waffles cocidos en una rejilla o sobre papel absorbente para que no se empapen. Si quieres servirlos todos juntos, puedes mantenerlos calientes en el horno a 80°C durante unos minutos.
Sirve inmediatamente: Los waffles belgas se disfrutan mejor recién hechos. Sirve con tu topping favorito: sirope de arce, nata montada, frutas frescas, chocolate derretido o incluso una bola de helado.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 210 kcal |
| Proteínas | 8g | 5g |
| Carbohidratos | 45g | 30g |
| Grasas | 14g | 9g |
💡 Consejos y variaciones
- Para waffles más saludables: Puedes sustituir la harina de trigo por harina integral o de avena, y reducir el azúcar a 30 g. También puedes usar leche desnatada o vegetal.
- Para un toque gourmet: Añade una cucharada de cacao en polvo a la masa para waffles de chocolate, o una ralladura de limón o naranja para un aroma cítrico.
- Conservación: Si sobran waffles, puedes guardarlos en el frigorífico hasta 2 días o congelarlos. Para recalentar, usa el tostador o el horno a 180°C durante 5 minutos.
- Sugerencia de presentación: Sirve los waffles apilados con una bola de helado de vainilla, una cucharada de sirope de arce y unas fresas frescas. ¡Un espectáculo visual y gustativo!
¡Disfruta de estos waffles belgas como si estuvieras en Bruselas! Son una receta versátil, fácil de adaptar y perfecta para cualquier ocasión dulce.
