🥕 Introducción
La tarta de zanahoria es un clásico de la repostería anglosajona que ha conquistado cocinas de todo el mundo, incluida la española. Su textura húmeda, su sabor dulce con notas especiadas y su cremosa cobertura la convierten en un postre irresistible. Aunque su nombre pueda sugerir algo saludable, esta versión es un verdadero deleite indulgente, perfecto para cenas familiares, cumpleaños o simplemente para disfrutar con una taza de café.
En esta receta, he ajustado las proporciones y técnicas para lograr una tarta con una corteza dorada, un interior esponjoso y una crema de queso que equilibra la dulzura sin ser empalagosa. Además, incluyo consejos para adaptarla a gustos personales o necesidades dietéticas.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 20 min |
| Cocción | 40 min |
| Total | 60 min |
| Raciones | 8 personas |
🛒 Ingredientes
Para la masa:
- 250 g de harina de trigo (tipo 00 o común)
- 150 g de azúcar moreno (o blanco, según preferencia)
- 100 g de azúcar blanco
- 3 huevos grandes
- 120 ml de aceite de girasol (o de oliva suave)
- 100 ml de leche entera
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido (opcional, pero recomendado)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 250 g de zanahoria rallada fina (aproximadamente 3 zanahorias medianas)
- 50 g de nueces picadas (opcional, para textura)
Para la crema de queso:
- 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 100 g de azúcar glass
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 ml de nata para montar (35% MG)
- Ralladura de 1/2 limón (opcional, para frescor)
🍳 Preparación Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con ventilador) y prepara un molde redondo desmontable de 22 cm. Engrásalo con mantequilla y espolvorea con harina, o forra con papel de hornear.
Prepara la masa: En un bol grande, bate los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que la mezcla esté clara y espumosa (unos 3-5 minutos con batidora eléctrica). Añade el aceite y la leche, y mezcla bien. Incorpora la vainilla.
Añade los secos: Tamiza la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre y la pizca de sal. Mezcla suavemente con una espátula hasta que quede homogéneo. No batas en exceso para evitar que la tarta quede densa.
Incorpora las zanahorias y nueces: Agrega la zanahoria rallada y las nueces picadas (si las usas). Mezcla con movimientos envolventes hasta que todo esté integrado. La masa será húmeda y espesa, lo cual es normal.
Hornea: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea en el centro del horno durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Si la superficie se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio.
Enfría la tarta: Sácala del horno y déjala enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. No la desmoldes aún, ya que la crema se aplica sobre la tarta fría.
Prepara la crema de queso: En un bol, bate el queso crema con el azúcar glass hasta que esté suave y sin grumos. Añade la vainilla y la ralladura de limón (si la usas). En otro bol, monta la nata hasta que forme picos firmes. Incorpora la nata a la mezcla de queso con movimientos suaves y envolventes.
Cubre la tarta: Una vez fría, desmóldala con cuidado y colócala en una fuente. Extiende la crema de queso por encima y los laterales con una espátula. Puedes decorar con nueces picadas, virutas de chocolate blanco o una pizca de canela en polvo.
Refrigera: Para que la crema se asiente y la tarta se corte mejor, refrigera durante al menos 1 hora antes de servir.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 380 kcal | 260 kcal |
| Proteínas | 5g | 3g |
| Carbohidratos | 45g | 30g |
| Grasas | 22g | 15g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para una versión más saludable: Reduce el azúcar en un 20%, usa aceite de coco o manzana en lugar de girasol, y sustituye las nueces por semillas de girasol o sésamo.
- Sin lácteos: Usa queso crema vegetal y nata vegetal para la cobertura. La masa puede prepararse con leche de avena o soja.
- Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten (como arroz, maíz y almidón de maíz) y añade 1 cucharadita de goma xantana para mejorar la textura.
- Decoración creativa: Prueba con una capa fina de mermelada de naranja entre la tarta y la crema, o decora con flores comestibles para ocasiones especiales.
- Conservación: La tarta se conserva en la nevera hasta 4 días en un recipiente hermético. También puedes congelarla sin la crema y añadirla después de descongelar.
¡Disfruta de esta tarta de zanahoria con un café o té caliente, y verás cómo se convierte en tu postre favorito para compartir!
