Tarta de Tres Chocolates: Lujo en Cada Bocado

🍫 Introducción

La tarta de tres chocolates es una joya de la repostería española que combina la intensidad del chocolate negro, la cremosidad del chocolate con leche y la dulzura del chocolate blanco. Ideal para celebraciones, cenas románticas o simplemente para consentirte, esta tarta no solo es visualmente impresionante, sino que también ofrece una experiencia sensorial única en cada bocado. Con una base crujiente de galletas y una textura sedosa en sus capas, esta receta es un clásico moderno que conquistará a cualquier amante del chocolate.

⏱️ Tiempos de Preparación

🛒 Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletas digestivas
• 100 g de mantequilla sin sal, derretida

Para la capa de chocolate negro:

• 150 g de chocolate negro (70% cacao)
• 100 ml de nata para montar (35% MG)
• 1 huevo
• 30 g de azúcar

Para la capa de chocolate con leche:

• 150 g de chocolate con leche
• 100 ml de nata para montar (35% MG)
• 1 huevo
• 30 g de azúcar

Para la capa de chocolate blanco:

• 150 g de chocolate blanco
• 100 ml de nata para montar (35% MG)
• 1 huevo
• 30 g de azúcar

Para decorar (opcional):

• Ralladura de naranja
• Hojas de menta fresca
• Virutas de chocolate

🍳 Pasos de Preparación

1. Prepara la base: Tritura las galletas digestivas hasta obtener migas finas. Mezcla con la mantequilla derretida hasta que quede una textura húmeda y homogénea. Forra un molde desmontable de 20 cm de diámetro con papel de hornear y presiona la mezcla de galletas en el fondo y ligeramente por los laterales. Refrigera durante 15 minutos.

2. Prepara la capa de chocolate negro: En un cazo pequeño, calienta la nata hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y añade el chocolate negro troceado. Deja reposar 1 minuto y luego mezcla con una espátula hasta obtener una ganache brillante y suave. En un bol aparte, bate el huevo con el azúcar hasta que esté cremoso. Incorpora la mezcla de chocolate poco a poco, sin dejar de batir. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas y alisa la superficie. Refrigera 10 minutos.

3. Prepara la capa de chocolate con leche: Repite el mismo proceso que en el paso anterior, pero con el chocolate con leche. Calienta la nata, añade el chocolate, deja reposar y mezcla. Bate el huevo con el azúcar y combínalo con la ganache. Vierte esta capa sobre la de chocolate negro, alisando con una espátula. Refrigera otros 10 minutos.

4. Prepara la capa de chocolate blanco: Sigue el mismo procedimiento con el chocolate blanco. Calienta la nata, añade el chocolate, mezcla hasta obtener una ganache suave, bate el huevo con el azúcar e integra. Vierte sobre la capa de chocolate con leche y alisa la superficie. Refrigera durante al menos 2 horas, o mejor aún, toda la noche.

5. Decora y sirve: Antes de servir, decora con ralladura de naranja, virutas de chocolate o hojas de menta fresca. Desmolda con cuidado y corta en porciones con un cuchillo caliente para obtener cortes limpios.

🥗 Información Nutricional

💡 Consejos y Variaciones

• Para una versión más ligera: Puedes sustituir la nata por una versión light o usar leche evaporada. El resultado será menos denso pero igualmente delicioso.
• Sin huevo: Si prefieres evitar el huevo, puedes usar gelatina neutra (1 cucharadita disuelta en 2 cucharadas de agua caliente) para dar estructura a cada capa.
• Añade un toque de licor: Incorpora 1 cucharada de licor de naranja o brandy a cada capa de chocolate para un sabor más sofisticado.
• Temperatura de servicio: Sirve la tarta bien fría, pero no helada, para que los sabores se perciban con mayor intensidad.
• Conservación: Puedes conservarla en la nevera hasta 4 días. Cubre con film transparente para evitar que absorba olores.

Esta tarta es un verdadero homenaje al chocolate en sus tres formas más populares. Su preparación es sencilla, pero el resultado es de restaurante. ¡Disfrútala con una taza de café o una copa de vino dulce para una experiencia inolvidable!