🎂 Introducción
La tarta Red Velvet es una joya de la repostería americana que ha conquistado paladares en todo el mundo, incluido el nuestro. Su textura esponjosa, su color vibrante y su contraste con la crema de queso la convierten en una tentación irresistible. Aunque su origen se remonta a Estados Unidos, en España la hemos adoptado con entusiasmo, adaptando ingredientes y técnicas para que se ajuste a nuestros gustos y disponibilidad. Esta receta te guiará paso a paso para lograr una tarta profesional, con capas perfectas, sabor equilibrado y presentación impecable. Ideal para cumpleaños, cenas especiales o simplemente para consentirte un domingo.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 25 min |
| Cocción | 35 min |
| Refrigeración | 2 h |
| Total | 3 h |
| Raciones | 8 personas |
🛒 Ingredientes
Para la masa:
- 300 g de harina de trigo (tipo 00 o común)
- 200 g de azúcar blanco
- 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharada de vinagre de manzana o blanco
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharada de colorante alimentario rojo (líquido o gel)
- 125 ml de leche entera
- 125 ml de aceite vegetal neutro (girasol o canola)
- 1 cucharada de vinagre de manzana (opcional, para mayor esponjosidad)
Para la crema de queso (frosting):
- 250 g de queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
- 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal fina
Para decorar (opcional):
- Trocitos de chocolate blanco o negro
- Virutas de chocolate
- Fresas frescas
- Polvo de cacao
🍳 Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparar el horno y los moldes
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa dos moldes redondos de 20 cm de diámetro con mantequilla y espolvorea con harina, o forra con papel de hornear. Reserva.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato. Añade el azúcar y mezcla con una espátula o batidora de varillas hasta integrar.
Paso 3: Incorporar los líquidos
En otro bol, bate los huevos con la mantequilla, el aceite, la leche, la vainilla y el colorante rojo hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el vinagre y mezcla brevemente.
Paso 4: Unir los ingredientes
Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Mezcla con movimientos envolventes hasta que quede una masa lisa y sin grumos. No batas en exceso, para evitar que la tarta quede densa.
Paso 5: Hornear
Reparte la masa por igual entre los dos moldes. Hornea durante 25-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Paso 6: Preparar la crema de queso
En un bol, bate la mantequilla y el queso crema hasta que estén suaves y cremosos. Añade el azúcar glass tamizado, la vainilla y la pizca de sal. Bate hasta obtener una crema esponjosa y brillante. Si queda muy líquida, refrigera 15 minutos antes de usar.
Paso 7: Montar la tarta
Coloca una capa de tarta sobre una fuente. Cubre con la mitad de la crema de queso. Coloca la segunda capa encima y cubre toda la tarta con el resto de la crema. Usa una espátula para darle forma lisa o decorativa.
Paso 8: Decorar y refrigerar
Decora con virutas de chocolate, trocitos de fresa o polvo de cacao. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas antes de servir, para que la crema se asiente y el sabor se intensifique.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 420 kcal | 280 kcal |
| Proteínas | 5g | 3g |
| Carbohidratos | 48g | 32g |
| Grasas | 24g | 16g |
💡 Consejos y Variaciones
- Color intenso: Usa colorante en gel en lugar de líquido para lograr un rojo más vibrante sin alterar la textura.
- Sin gluten: Sustituye la harina por una mezcla sin gluten apta para repostería.
- Menos azúcar: Reduce el azúcar en la masa a 150 g y en la crema a 100 g. El sabor seguirá siendo delicioso.
- Versión mini: Hornea en moldes individuales para porciones individuales. Reduce el tiempo de cocción a 20-25 minutos.
- Aromas: Añade una pizca de canela o jengibre en polvo a la masa para darle un toque especiado.
- Conservación: Guarda la tarta en la nevera hasta 4 días. Puedes congelarla sin decorar hasta 1 mes; descongela en la nevera 6 horas antes de servir.
Esta tarta es un homenaje a la dulzura y la elegancia. Su contraste entre el rojo intenso y la crema blanca, junto con su sabor suave y ligeramente ácido, la convierten en una pieza central en cualquier mesa festiva. ¡Disfrútala con una taza de café o té, y verás cómo se convierte en tu receta favorita!
