🌮 Introducción
Los tacos de jackfruit son una deliciosa reinterpretación de un clásico mexicano, adaptado a una versión 100% vegetal. El jackfruit, también conocido como fruta del pan, tiene una textura fibrosa que, cuando se cocina con especias, imita sorprendentemente la carne deshebrada. Esta receta combina sabores ahumados, picantes y frescos, perfectos para quienes buscan opciones veganas sin renunciar al sabor. Ideal para cenas informales, fiestas o incluso como plato principal en una comida ligera.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
Para el jackfruit:
- 2 latas de jackfruit en agua (aprox. 800 g escurridas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de chile en polvo (ajustable al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional, para equilibrio)
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa fresca:
- 1 tomate maduro, picado en dados
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- Jugo de 1/2 limón
- Sal al gusto
Para servir:
- 8 tortillas de maíz (o de harina, según preferencia)
- Agua para calentar las tortillas
- Opcional: aguacate en rodajas, queso vegano rallado, crema agria vegetal
🍳 Preparación Paso a Paso
Preparar el jackfruit: Abre las latas de jackfruit y escúrrelo bien. Con un tenedor o tus manos, deshebra la fruta hasta obtener una textura similar a la carne desmenuzada. Reserva.
Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más, sin dejar que se queme.
Añadir las especias: Agrega el comino, el pimentón ahumado y el chile en polvo. Mezcla bien y cocina 30 segundos para que las especias suelten su aroma.
Cocinar el jackfruit: Incorpora el jackfruit deshebrado a la sartén. Mezcla bien con las especias y cocina durante 5 minutos, moviendo ocasionalmente. Añade la salsa de soja, el vinagre de manzana y el azúcar moreno (si usas). Cocina otros 10-15 minutos, hasta que el jackfruit esté bien dorado y seco, absorbiendo todos los sabores.
Preparar la salsa fresca: Mientras el jackfruit cocina, mezcla en un bol el tomate, la cebolla roja, el cilantro y el jugo de limón. Sazona con sal al gusto. Deja reposar para que los sabores se integren.
Calentar las tortillas: En una sartén seca o sobre una plancha, calienta las tortillas por ambos lados hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Puedes envolverlas en un paño limpio para mantenerlas calientes.
Montar los tacos: Coloca una cucharada generosa de jackfruit en cada tortilla. Añade una cucharada de salsa fresca encima. Si lo deseas, completa con rodajas de aguacate, queso vegano rallado o crema agria vegetal.
Servir inmediatamente: Sirve los tacos calientes, acompañados de más salsa fresca y limones cortados en cuartos para exprimir al gusto.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 190 kcal |
| Proteínas | 5g | 3g |
| Carbohidratos | 45g | 30g |
| Grasas | 8g | 5g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para más sabor ahumado: Añade 1/2 cucharadita de chipotle en adobo picado o una pizca de humo líquido.
- Versión picante: Incrementa el chile en polvo o añade unas gotas de salsa picante tipo Sriracha.
- Tortillas caseras: Si tienes tiempo, prepara tus propias tortillas de maíz con masa de maíz y agua. El sabor es incomparable.
- Para niños: Reduce las especias y añade un poco de miel o sirope de arce para suavizar el sabor.
- Guarnición creativa: Prueba con repollo morado rallado, rábano en rodajas o una vinagreta de mango.
- Preparación anticipada: Puedes cocinar el jackfruit con antelación y calentarlo antes de servir. La salsa fresca se prepara en el momento para mantener su textura crujiente.
Estos tacos de jackfruit son una excelente opción para sorprender a tus invitados, ya sean vegetarianos, veganos o simplemente curiosos por probar nuevas texturas. Su versatilidad y sabor intenso los convierten en un plato que se roba el protagonismo en cualquier mesa.
