🍞 Introducción
El pudín de pan es un postre clásico de la cocina española, especialmente popular en hogares donde se busca aprovechar el pan sobrante sin desperdiciar. Su textura suave, su sabor cálido y su aroma a canela lo convierten en un placer indulgente que encanta tanto a niños como a adultos. Aunque su origen es humilde, hoy en día se ha convertido en un postre gourmet que se sirve en restaurantes y en casas con orgullo. Es fácil de preparar, económico y perfecto para cualquier ocasión: desde una cena familiar hasta una merienda especial.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 250 g de pan de hogaza (preferiblemente un día viejo, sin corteza)
- 500 ml de leche entera
- 100 g de azúcar blanco
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- Ralladura de 1 naranja (opcional, pero muy recomendable)
- 1 cucharada de mantequilla (para engrasar el molde)
- Azúcar glass (para decorar)
🍳 Preparación paso a paso
Preparar el pan: Corta el pan en trozos pequeños, sin corteza, y colócalos en un bol grande. Vierte la leche caliente (no hirviendo) sobre el pan y deja que se empape durante 10 minutos. El pan debe quedar blando y húmedo, pero sin deshacerse completamente.
Mezclar los ingredientes: En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente espumosa. Añade la canela, la vainilla y la ralladura de naranja (si la usas). Mezcla bien.
Integrar el pan: Incorpora el pan empapado en la mezcla de huevos, removiendo con una cuchara de madera o una espátula. No te preocupes si queda un poco grumoso; lo importante es que todos los ingredientes se integren bien.
Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Mientras tanto, engrasa un molde de horno (de unos 20 cm de diámetro) con la mantequilla. Puedes espolvorear un poco de azúcar por encima para darle un toque crujiente.
Verter la mezcla: Vierte la mezcla de pudín en el molde preparado. Si queda alguna burbuja en la superficie, puedes alisarla con una cuchara o darle unos golpecitos suaves en la encimera.
Hornear: Coloca el molde en la bandeja del horno y hornea durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Si ves que se dora demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel de aluminio.
Enfriar y servir: Una vez horneado, saca el pudín del horno y déjalo reposar 10 minutos en el molde. Luego, desmóldalo con cuidado sobre una fuente y espolvorea con azúcar glass. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 190 kcal |
| Proteínas | 8g | 5g |
| Carbohidratos | 42g | 28g |
| Grasas | 9g | 6g |
💡 Consejos y variaciones
- Pan ideal: Usa pan de hogaza o pan de molde sin corteza. Si usas pan integral, el resultado será más denso y con sabor más intenso.
- Leche vegetal: Puedes sustituir la leche entera por leche de avena, almendra o soja para una versión vegana (aunque no será exactamente igual, sigue siendo delicioso).
- Frutos secos: Añade 50 g de nueces o almendras picadas para darle textura y un toque crujiente.
- Salsa de caramelo: Sirve el pudín con una salsa de caramelo o una crema inglesa para un toque gourmet.
- Sin azúcar: Si prefieres una versión más saludable, puedes usar edulcorante o azúcar de coco, aunque el sabor cambiará ligeramente.
- Con licor: Añade 1 cucharada de ron o brandy a la mezcla para darle un toque adulto y aromático.
Este pudín es perfecto para servir como postre después de una comida abundante, o incluso como desayuno reconfortante los domingos. Su versatilidad y sencillez lo convierten en un clásico que nunca pasa de moda. ¡Disfrútalo con una taza de café o té y verás cómo se convierte en tu nuevo favorito!
