Muffins de Arándanos Caseros y Jugosos

🍓 Introducción

Los muffins de arándanos son una delicia que combina la suavidad de una masa esponjosa con el toque ácido y refrescante de los arándanos. En España, aunque no son tradicionales, se han convertido en un clásico de las reposterías caseras y cafeterías modernas. Su preparación es sencilla, rápida y permite múltiples variaciones. Ideales para desayunos, meriendas o incluso como postre ligero, estos muffins conquistan a grandes y pequeños con su aroma a vainilla y su textura húmeda y jugosa.

⏱️ Tiempos de Preparación

🛒 Ingredientes

• 250 g de harina de trigo (tipo 00 o común)
• 150 g de azúcar blanco (puede reducirse a 120 g si prefiere menos dulce)
• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 1 huevo grande (aprox. 60 g)
• 120 ml de leche entera (o vegetal, como avena o soja)
• 80 ml de aceite de girasol o de oliva suave (no virgen extra)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 120 ml de yogur natural (o griego, sin azúcar)
• 100 g de arándanos frescos (o congelados, sin descongelar)
• Opcional: azúcar glass para espolvorear

🍳 Preparación Paso a Paso

1. Precalentar el horno y preparar los moldes
   Precalienta el horno a 180°C (con ventilador) o 200°C (sin ventilador). Coloca 12 cápsulas de papel en una bandeja para muffins. Si no tienes cápsulas, engrasa ligeramente los moldes con mantequilla o aceite y espolvorea con harina.

2. Mezclar los ingredientes secos
   En un bol grande, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Añade el azúcar y mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta que quede homogéneo. Tamizar ayuda a que la masa quede más esponjosa.

3. Preparar los ingredientes húmedos
   En otro bol, bate el huevo con la leche, el aceite, la esencia de vainilla y el yogur. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. No es necesario batir hasta que quede espumoso, solo hasta que no queden grumos.

4. Unir los ingredientes
   Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos. Con movimientos envolventes y suaves, integra los ingredientes hasta que apenas se vea harina. ¡No mezcles en exceso! Esto es clave para que los muffins queden esponjosos y no densos. La masa puede quedar un poco grumosa, y eso está bien.

5. Incorporar los arándanos
   Lava y seca los arándanos frescos. Si usas arándanos congelados, no los descongelines; úsalos directamente para evitar que tiñan demasiado la masa. Con una espátula, incorpora los arándanos con movimientos suaves. Puedes reservar unos pocos para colocar encima de cada muffin antes de hornear.

6. Rellenar los moldes
   Con una cuchara o una manga pastelera, rellena cada cápsula hasta unos 3/4 de su capacidad. Si deseas, coloca 2-3 arándanos adicionales sobre la superficie de cada muffin. Esto no solo mejora la presentación, sino que también aporta más sabor en cada bocado.

7. Hornear
   Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 22-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio. Si los muffins se doran demasiado rápido, cubre la bandeja con papel de aluminio a la mitad del tiempo.

8. Enfriar y servir
   Saca los muffins del horno y déjalos reposar en la bandeja durante 5 minutos. Luego, transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente. Si los sirves calientes, la textura será más húmeda; si los dejas enfriar, ganarán firmeza y serán más fáciles de transportar.

🥗 Información Nutricional

💡 Consejos y Variaciones

• Para muffins más saludables: sustituye la harina blanca por harina integral (o mezcla 50/50), reduce el azúcar a 100 g, y usa aceite de coco o aguacate. También puedes añadir semillas de chía o lino.
• Con chocolate: añade 50 g de chips de chocolate negro al final, junto con los arándanos. Quedan deliciosos y son un favorito entre los niños.
• Sin lácteos: usa leche vegetal y yogur vegetal sin azúcar. El resultado es igual de esponjoso.
• Con especias: añade una pizca de canela o jengibre en polvo a los ingredientes secos para dar un toque cálido y aromático.
• Para conservar: los muffins se mantienen frescos en un recipiente hermético durante 3 días. También puedes congelarlos (envueltos individualmente) hasta 2 meses. Para descongelar, déjalos a temperatura ambiente o caliéntalos 10 segundos en microondas.

Estos muffins de arándanos son una receta versátil, fácil de adaptar y perfecta para cualquier momento del día. ¡Disfrútalos con una taza de café o té, y verás cómo se convierten en tu nuevo favorito!