Donuts Glaseados Caseros con Tocino de Azúcar

🍩 Introducción

Los donuts glaseados son un clásico de la repostería moderna, pero con esta receta los llevamos a un nivel gourmet casero. Inspirados en la tradición americana, pero con el toque de precisión y sabor que caracteriza a la cocina española, estos donuts son esponjosos por dentro, crujientes por fuera y cubiertos con un glaseado de azúcar que brilla como un espejo. Ideales para compartir en familia, sorprender en una merienda o incluso como detalle en una fiesta. La clave está en la textura del masa y en el punto exacto de fritura. ¡No necesitas ser un experto para lograrlos perfectos!

⏱️ Tiempos de Preparación

🛒 Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo (tipo 00 o panadera)
• 100 g de azúcar blanca
• 1 cucharadita de levadura seca instantánea (7 g)
• 1 huevo grande (aprox. 60 g)
• 125 ml de leche entera (tibia)
• 60 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 pizca de sal
• 50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

Para el glaseado:

• 200 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche entera (ajustar según necesidad)
• 1/2 cucharadita de vainilla líquida
• 1 pizca de sal

Para freír:

• Aceite vegetal neutro (girasol o canola) — suficiente para cubrir los donuts

🍳 Pasos de Preparación

Paso 1: Preparar la masa

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Mezcla bien con un tenedor o espátula.
2. En otro recipiente, bate el huevo con la leche tibia, el agua tibia y la vainilla.
3. Vierte los líquidos sobre los ingredientes secos y mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa pegajosa.
4. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y amasa con las manos durante 8-10 minutos hasta que la masa quede suave, elástica y no se pegue a los dedos. Si es necesario, añade un poco más de harina (una cucharada a la vez).
5. Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrelo con film transparente o un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora y media, o hasta que duplique su volumen.

Paso 2: Dar forma a los donuts

1. Una vez leudada, saca la masa a una superficie enharinada y amásala suavemente para expulsar el aire.
2. Con un rodillo, estírala hasta que tenga unos 1,5 cm de grosor.
3. Con un cortador redondo de 8 cm de diámetro, corta círculos. Luego, con un cortador más pequeño (o el tapón de una botella) haz un agujero en el centro de cada círculo para formar el donut.
4. Coloca los donuts sobre una bandeja enharinada, cubre con un paño y deja reposar 15 minutos más. Esto ayuda a que se inflen y queden esponjosos al freír.

Paso 3: Freír los donuts

1. Calienta el aceite en una sartén profunda o olla a 170-175°C. Usa un termómetro de cocina si lo tienes, o prueba con un trozo pequeño de masa: debe burbujear suavemente y subir a la superficie en unos 30 segundos.
2. Fríe los donuts de 2 a 3 a la vez, sin apretarlos, durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
3. Sácalos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Deja enfriar ligeramente (unos 5 minutos) antes de glasear.

Paso 4: Preparar y aplicar el glaseado

1. En un bol, mezcla el azúcar glas, la leche, la vainilla y la sal. Bate con un tenedor hasta obtener una textura suave y brillante. Si queda muy espesa, añade una cucharadita más de leche. Si está muy líquida, añade más azúcar glas.
2. Sumerge la parte superior de cada donut en el glaseado, o vierte el glaseado con una cuchara sobre la superficie. Deja que el exceso gotee.
3. Coloca los donuts glaseados sobre una rejilla para que el glaseado se seque y forme una capa brillante.
4. Si lo deseas, puedes decorar con virutas de chocolate, coco rallado o espolvorear con canela.

🥗 Información Nutricional

💡 Consejos y Variaciones

• Para una versión más saludable: Puedes hornear los donuts en lugar de freírlos. Precalienta el horno a 180°C, coloca los donuts en una bandeja forrada con papel de horno y hornea 15-18 minutos, hasta que estén dorados. El resultado será menos crujiente pero igual de delicioso.
• Glaseado de chocolate: Sustituye la mitad del azúcar glas por cacao en polvo sin azúcar y añade 1 cucharada de mantequilla derretida para un glaseado más intenso.
• Donuts rellenos: Una vez fritos y enfriados, usa una jeringa de repostería para inyectar crema pastelera, Nutella o mermelada por el centro.
• Conservación: Los donuts se mantienen frescos en un recipiente hermético hasta 2 días. Si los guardas en la nevera, caliéntalos 10 segundos en el microondas antes de servir.
• Consejo profesional: No sobrecalientes el aceite. Si está demasiado caliente, los donuts se dorarán por fuera pero quedarán crudos por dentro. Si está frío, absorberán demasiado aceite y quedarán grasientos.

¡Disfruta de estos donuts glaseados caseros con una taza de café o chocolate caliente y convierte cualquier momento en una celebración dulce!