Cupcakes de Vainilla Caseros y Esponjosos

🍰 Introducción

Los cupcakes de vainilla son un clásico atemporal en la repostería mundial, y en esta receta los llevamos a un nivel superior con ingredientes de calidad y técnicas probadas. Su textura esponjosa, su sabor delicado y su aroma a vainilla natural los convierten en el postre ideal para cualquier ocasión: cumpleaños, meriendas, desayunos especiales o simplemente para consentirte. Aunque parezcan sencillos, su éxito radica en los detalles: la temperatura de los ingredientes, la mezcla adecuada y el horneado preciso. Con esta receta, lograrás unos cupcakes que rivalizan con los de cualquier pastelería.

⏱️ Tiempos de Preparación

🛒 Ingredientes

• Para los cupcakes:

  • 150 g de harina de trigo (tipo 00 o común)
  • 100 g de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
  • 1/4 cucharadita de sal fina
  • 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 80 ml de leche entera (a temperatura ambiente)
  • 60 ml de aceite vegetal neutro (girasol o canola)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
  • 40 ml de agua tibia (opcional, para ajustar consistencia)

• Para la cobertura (opcional pero recomendada):

  • 100 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 150 g de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1-2 cucharadas de leche entera (según necesidad)
  • Colorante alimentario (opcional)
  • Decoraciones: bolitas de azúcar, virutas de chocolate, flores comestibles, etc.

🍳 Preparación Paso a Paso

1. Precalienta el horno y prepara los moldes
   Precalienta el horno a 180°C (con aire caliente si tienes). Coloca 12 cápsulas de papel en una bandeja para cupcakes. Si no tienes cápsulas, engrasa ligeramente los moldes con mantequilla y espolvorea con harina.

2. Mezcla los ingredientes secos
   En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Tamizar ayuda a incorporar aire y evitar grumos. Mezcla con una espátula o batidor de alambre hasta que quede homogéneo.

3. Incorpora los ingredientes húmedos
   En otro bol, bate los huevos con un batidor manual o eléctrico hasta que estén espumosos. Añade la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta integrar.

4. Combina húmedos y secos
   Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos. Con movimientos suaves y envolventes (no batas vigorosamente), integra hasta que la masa esté lisa. Si queda muy espesa, añade 1-2 cucharadas de agua tibia. La masa debe tener una consistencia cremosa pero no líquida.

5. Rellena los moldes
   Con una cuchara o una manga pastelera, rellena cada cápsula hasta 2/3 de su capacidad. No llenes demasiado, porque al hornearse se expandirán.

6. Hornea con cuidado
   Introduce la bandeja en el centro del horno y hornea durante 20-25 minutos. Para comprobar si están listos, inserta un palillo en el centro de un cupcake: si sale limpio, están listos. No abras el horno antes de los 20 minutos para evitar que se hundan.

7. Enfría completamente
   Saca los cupcakes del horno y déjalos enfriar en la bandeja durante 5 minutos. Luego, transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente antes de decorar. Si los cubres mientras están calientes, la cobertura se derretirá.

8. Prepara la cobertura de buttercream
   En un bol, bate la mantequilla hasta que esté cremosa y esponjosa (unos 3-5 minutos). Añade el azúcar glass poco a poco, alternando con la leche y el extracto de vainilla. Bate hasta obtener una textura suave y esponjosa. Si deseas color, añade unas gotas de colorante alimentario y mezcla bien.

9. Decora con creatividad
   Con una manga pastelera o una cuchara, cubre cada cupcake con la cobertura. Decora con bolitas de azúcar, virutas de chocolate, frutos secos picados o flores comestibles. ¡Deja volar tu imaginación!

🥗 Información Nutricional

💡 Consejos y Variaciones

• Vainilla real vs. extracto: Si puedes, usa vainilla natural (semillas de vainilla) en lugar de extracto. El sabor es más profundo y auténtico.
• Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla sin gluten apta para repostería.
• Veganos: Usa leche vegetal, aceite de coco en lugar de mantequilla y un sustituto de huevo (como 1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua por huevo).
• Cobertura alternativa: Prueba con glaseado de queso crema (cream cheese frosting) o chocolate fondant.
• Conservación: Guarda los cupcakes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o en el frigorífico hasta 5 días. Si los congelas sin cobertura, pueden durar hasta 1 mes.
• Consejo profesional: Para una textura más esponjosa, bate los huevos con el azúcar durante 3-5 minutos hasta que doblen su volumen antes de añadir los demás ingredientes.

¡Disfruta de estos cupcakes de vainilla en compañía, con una taza de café o como regalo para alguien especial! Son tan deliciosos como fáciles de hacer.