🍓 Introducción
El crumble de frutas es un postre británico que se ha convertido en un clásico internacional, y en España lo hemos adoptado con entusiasmo gracias a su sencillez, versatilidad y delicioso contraste entre la fruta tierna y la cobertura crujiente. Ideal para aprovechar frutas de temporada —manzanas, peras, fresas, melocotones o incluso frutos rojos—, este postre es perfecto para cenas familiares, reuniones con amigos o simplemente para consentirte un domingo por la tarde.
Lo mejor de este crumble es que no requiere técnicas complicadas: mezclar, hornear y disfrutar. Además, puedes adaptarlo a tus gustos: sin azúcar, con especias, con nueces o incluso con un toque de vainilla. En esta receta te enseño la versión clásica, con un toque español: canela y una pizca de ralladura de limón para realzar los sabores.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
Para la base de frutas:
- 500 g de frutas frescas (manzana, pera, melocotón o frutos rojos)
- 50 g de azúcar moreno (o blanco, al gusto)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional, pero recomendado)
Para la cobertura crujiente:
- 100 g de harina de trigo (o harina integral para una versión más saludable)
- 50 g de azúcar moreno (o panela)
- 50 g de mantequilla fría (o margarina vegetal)
- 30 g de almendras laminadas (opcional, para más textura)
- 1 pizca de sal
🍳 Pasos de Preparación
Precalienta el horno a 180°C (con ventilador) o 200°C (sin ventilador). Mientras, prepara una fuente de horno apta para gratinar, de unos 20x20 cm o similar.
Prepara las frutas: Lava, pela y corta las frutas en trozos uniformes de unos 2 cm. Si usas manzanas o peras, retira el corazón y las semillas. Si usas frutos rojos, simplemente límpialos y sécalos con papel de cocina.
Mezcla las frutas con los aromas: En un bol grande, coloca las frutas cortadas y añade el azúcar moreno, la canela, el zumo de limón y la ralladura. Mezcla suavemente con una cuchara de madera hasta que las frutas queden bien cubiertas. Deja reposar 5 minutos para que suelten jugo.
Prepara la cobertura crujiente: En otro bol, mezcla la harina, el azúcar moreno y la pizca de sal. Añade la mantequilla fría, cortada en cubos pequeños. Con las yemas de los dedos o un cortador de masa, trabaja la mezcla hasta obtener una textura arenosa y granulada. Si usas almendras, incorpóralas ahora y mezcla ligeramente.
Monta el crumble: Vierte la mezcla de frutas en la fuente de horno, distribuyéndola uniformemente. Sobre ella, esparce la cobertura crujiente de forma irregular, sin apretar demasiado, para que quede aireada y crujiente al hornear.
Hornea: Coloca la fuente en el centro del horno y hornea durante 30 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y crujiente y las frutas estén tiernas y burbujeantes. Si ves que la cobertura se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos.
Descansa y sirve: Saca del horno y deja reposar 5-10 minutos antes de servir. El crumble se come mejor tibio, acompañado de una bola de helado de vainilla, nata montada o yogur griego.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 190 kcal |
| Proteínas | 3g | 2g |
| Carbohidratos | 42g | 28g |
| Grasas | 11g | 7g |
💡 Consejos y Variaciones
- Frutas de temporada: Usa lo que tengas en casa. En otoño, manzanas y peras; en verano, melocotones y frutos rojos. ¡Incluso puedes mezclar varias!
- Sin azúcar: Sustituye el azúcar moreno por edulcorante natural como la stevia o el sirope de agave, ajustando al gusto.
- Vegan: Usa margarina vegetal en lugar de mantequilla y asegúrate de que el azúcar sea vegano (sin hueso de animal en su proceso).
- Gluten free: Cambia la harina de trigo por harina de avena sin gluten o harina de arroz.
- Extra crujiente: Añade 1 cucharada de copos de avena a la cobertura.
- Con especias: Prueba con jengibre en polvo, nuez moscada o clavo de olor para darle un toque exótico.
- Para niños: Sirve con helado de chocolate o una salsa de caramelo casera.
Este crumble es un postre que nunca falla: fácil, reconfortante y con un aroma que llena la casa. ¡Anímate a probarlo y personalízalo a tu gusto! Es perfecto para compartir, y si sobra, se guarda en la nevera y se recalienta al horno o en microondas con excelente resultado.
