🍫 Introducción
El brownie de nueces es una variante del clásico brownie americano que se ha convertido en un imprescindible en muchas cocinas, especialmente en España, donde el sabor intenso del chocolate se combina a la perfección con el crujiente y el aroma de las nueces. Este postre, aunque aparentemente sencillo, requiere precisión en los ingredientes y en los tiempos de cocción para lograr ese interior húmedo y esponjoso, con una corteza ligeramente crujiente y un sabor profundo que invita a repetir.
Ideal para ocasiones especiales o para disfrutar en familia, este brownie se puede servir caliente con una bola de helado de vainilla, o frío con un café expresso. Su textura y sabor lo convierten en un postre versátil, que puede adaptarse fácilmente a gustos más o menos dulces, o incluso a versiones más saludables.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 8 personas |
🛒 Ingredientes
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 150 g de mantequilla sin sal
- 150 g de azúcar moreno (o blanco si prefieres menos intensidad)
- 3 huevos medianos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 75 g de harina de trigo (o harina sin gluten si es necesario)
- 1/4 cucharadita de sal fina
- 100 g de nueces picadas (aproximadamente 1 taza)
- Opcional: 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
🍳 Preparación Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con ventilador) y prepara un molde cuadrado de 20x20 cm. Forra el fondo y los laterales con papel de hornear, asegurándote de que sobresalga un poco por los bordes para facilitar el desmoldado.
Derrite el chocolate y la mantequilla. En un bol resistente al calor, coloca el chocolate troceado y la mantequilla en trozos. Caliéntalo en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que esté completamente fundido y homogéneo. Alternativamente, puedes usar un baño maría. Deja enfriar ligeramente (unos 5 minutos).
Bate los huevos y el azúcar. En otro bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro, aproximadamente 3-4 minutos. Añade la vainilla y mezcla bien.
Incorpora el chocolate derretido. Vierte poco a poco el chocolate y la mantequilla derretidos sobre la mezcla de huevos, removiendo con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire incorporado.
Añade la harina y la sal. Tamiza la harina y la sal sobre la mezcla y, con una espátula de goma, integra suavemente hasta que no queden grumos. No mezcles en exceso, ya que esto puede hacer que el brownie quede denso.
Incorpora las nueces. Añade las nueces picadas y mezcla con cuidado, distribuyéndolas uniformemente por toda la masa.
Vierte la masa en el molde. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con la espátula. Si lo deseas, puedes espolvorear una cucharada de cacao en polvo por encima para darle un toque visual y de sabor adicional.
Hornea durante 25-30 minutos. El brownie estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga con algunos restos húmedos pero no líquidos. No lo cocines demasiado, ya que perderá su textura húmeda característica.
Enfría y desmolda. Deja enfriar el brownie en el molde durante 10 minutos, luego retíralo con ayuda del papel de hornear y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Si lo cortas caliente, puede desmoronarse.
Corta y sirve. Una vez frío, corta en cuadrados de 5x5 cm. Puedes servirlo tal cual, con una bola de helado, o con una ligera capa de nata montada.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 210 kcal |
| Proteínas | 4g | 2.5g |
| Carbohidratos | 30g | 20g |
| Grasas | 22g | 14g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para un sabor más intenso: Usa chocolate negro con 85% de cacao. El sabor será más profundo y menos dulce.
- Para una versión más saludable: Sustituye la mantequilla por aceite de coco y el azúcar moreno por panela o sirope de arce. También puedes usar harina de almendra o avena.
- Para un toque extra: Añade 1 cucharada de café soluble al chocolate derretido para realzar el sabor del cacao.
- Para una textura más crujiente: Hornea el brownie 5 minutos más, pero ten cuidado de no pasarte, ya que puede secarse.
- Conservación: Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o en la nevera hasta 5 días. Puedes congelarlo hasta 2 meses.
Este brownie de nueces es una receta que combina tradición y sabor, perfecta para sorprender a tus invitados o para consentirte en una tarde tranquila. ¡Disfrútalo con buena compañía y una taza de café!
