🍰 Introducción
El bizcocho de yogur es una de esas recetas que todo buen hogar español debe tener en su repertorio. Sencillo, económico y con ingredientes que siempre tienes en casa, este bizcocho se ha convertido en un imprescindible para desayunos, meriendas o incluso como postre ligero. Su textura esponjosa, su sabor delicado y su aroma a vainilla lo hacen irresistible. Además, es muy versátil: puedes personalizarlo con frutas, chocolate, nueces o incluso un toque de cítricos. En esta receta te explico paso a paso cómo lograr un bizcocho perfecto, con una corteza dorada y un interior húmedo y tierno.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 8 personas |
🛒 Ingredientes
Para un molde de 22 cm de diámetro (tipo bundt o redondo con fondo extraíble):
- Yogur natural entero: 1 tarrina (125 g) — es la medida base para el resto de ingredientes
- Harina de trigo 000 o 00: 3 tazas (375 g)
- Azúcar blanco: 2 tazas (300 g)
- Huevos grandes: 3 unidades
- Aceite de girasol o oliva suave: 1 taza (125 ml)
- Leche entera: 1/2 taza (125 ml)
- Polvo de hornear (levadura química): 1 sobre (16 g) o 2 cucharaditas
- Vainilla líquida o en pasta: 1 cucharadita
- Ralladura de limón o naranja (opcional): 1 cucharadita
- Sal: 1 pizca
🍳 Preparación Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Engrasa y enharina un molde de 22 cm de diámetro. Si usas molde desmontable, coloca papel de hornear en el fondo para facilitar el desmoldado.
Bate los huevos con el azúcar en un bol grande. Usa una batidora eléctrica o varillas manuales hasta obtener una mezcla esponjosa, clara y cremosa. Esto puede tomar entre 3 y 5 minutos. La clave está en incorporar aire para que el bizcocho quede ligero.
Añade el yogur y el aceite. Incorpora el yogur natural y el aceite poco a poco, batiendo siempre a velocidad baja para no perder la aireación. Añade también la vainilla y la ralladura de cítrico si la usas.
Incorpora la leche. Vierte la leche y mezcla suavemente hasta integrarla. No batas en exceso, solo hasta que no queden grumos.
Tamiza la harina y la levadura. En un bol aparte, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Esto evita grumos y asegura una textura uniforme.
Mezcla los ingredientes secos con los húmedos. Incorpora la mezcla de harina poco a poco al bol de los huevos, alternando con la leche si fuera necesario. Mezcla con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, con una espátula de silicona. No batas enérgicamente: el objetivo es integrar sin desinflar la masa.
Vierte la masa en el molde. Deposita la masa en el molde preparado y alisa la superficie con la espátula. Puedes darle un golpecito suave en la encimera para eliminar burbujas de aire.
Hornea durante 30 minutos. Coloca el molde en el centro del horno. A los 25 minutos, comprueba la cocción pinchando con un palillo: si sale limpio, está listo. Si no, deja 5 minutos más. Evita abrir el horno antes de los 25 minutos para no bajar la temperatura.
Enfría y desmolda. Una vez horneado, deja reposar el bizcocho en el molde 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Si lo sirves caliente, puede romperse.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 285 kcal | 195 kcal |
| Proteínas | 5g | 3.5g |
| Carbohidratos | 42g | 29g |
| Grasas | 11g | 7.5g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para un bizcocho más ligero: usa yogur griego desnatado y reduce el azúcar a 1.5 tazas. El resultado será menos dulce pero igual de esponjoso.
- Con frutas: añade 1 taza de frutas frescas (plátano, manzana, fresas o arándanos) cortadas en trozos pequeños. Mezcla con la masa en el último paso.
- Con chocolate: sustituye 1/2 taza de harina por cacao en polvo sin azúcar. También puedes añadir 100 g de chocolate negro troceado.
- Para niños: decora con glaseado de azúcar y colorantes alimentarios, o con virutas de chocolate.
- Conservación: envuélvelo en film transparente o guárdalo en una lata hermética. Se mantiene fresco hasta 4 días a temperatura ambiente.
- Congelación: puedes congelar porciones individuales envueltas en papel film. Descongela a temperatura ambiente 2 horas antes de servir.
Este bizcocho de yogur es una receta de toda la vida, pero con un toque moderno y personalizable. Ideal para compartir en familia, llevar a una merienda o simplemente disfrutar con una taza de café. ¡No necesitas ser un experto para lograrlo: solo seguir los pasos con paciencia y cariño!
