🍆 Berenjenas Rellenas: Un Tesoro de la Cocina Española
Las berenjenas rellenas son un plato tradicional que combina la suavidad de la berenjena con el sabor intenso de un relleno de carne, tomate y queso. Es una receta versátil, perfecta para cualquier ocasión: desde una cena familiar hasta un aperitivo gourmet. Su origen se remonta a la cocina mediterránea, donde las verduras de temporada se convierten en protagonistas con un toque de creatividad y sabor. Hoy te enseño a prepararlas con un toque casero y auténtico, ideal para impresionar sin complicaciones.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes (para 4 raciones)
- 2 berenjenas grandes (aprox. 800 g)
- 300 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 200 g de tomate triturado (o 2 tomates maduros pelados y triturados)
- 50 g de queso rallado (mozzarella o mezcla para gratinar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra molida (al gusto)
- 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional, para decorar)
- 1 cucharada de pan rallado (opcional, para dar textura al relleno)
🍳 Preparación Paso a Paso
Prepara las berenjenas: Lava bien las berenjenas y sécalas. Córtalas por la mitad longitudinalmente. Con un cuchillo pequeño o una cuchara, vacía la pulpa dejando un borde de unos 1 cm de grosor. Reserva la pulpa para el relleno.
Saltea la pulpa de berenjena: Corta la pulpa en dados pequeños. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y sofríe la pulpa durante 5-7 minutos hasta que se ablande. Sazónala con sal y pimienta. Retírala y resérvala.
Prepara el relleno: En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y suaves (unos 5 minutos). Añade la carne picada y cocina a fuego medio hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara.
Incorpora los ingredientes: Agrega el tomate triturado, la pulpa de berenjena reservada, el orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla se reduzca y espese. Si lo deseas, añade el pan rallado para dar más consistencia al relleno.
Rellena las berenjenas: Precalienta el horno a 180°C (convección). Coloca las mitades de berenjena en una bandeja de horno, con la parte hueca hacia arriba. Rellénalas generosamente con la mezcla de carne y berenjena. Espolvorea por encima el queso rallado.
Hornea: Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 25-30 minutos, hasta que el queso se dore y las berenjenas estén tiernas. Puedes usar el grill los últimos 2-3 minutos para gratinar más el queso.
Sirve: Retira del horno y deja reposar 5 minutos. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente. Acompaña con una ensalada verde o patatas asadas.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 190 kcal |
| Proteínas | 14g | 9g |
| Carbohidratos | 18g | 12g |
| Grasas | 16g | 11g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para una versión más ligera: Usa carne picada de pavo o pollo y reduce el queso o sustitúyelo por queso bajo en grasa.
- Vegetariano: Elimina la carne y sustitúyela por lentejas cocidas o seitán. Añade champiñones picados para más sabor.
- Sin gluten: Asegúrate de usar pan rallado sin gluten o elimínalo del relleno.
- Con toque andaluz: Añade un poco de pimiento rojo asado y una pizca de pimentón dulce al relleno.
- Para congelar: Puedes preparar las berenjenas rellenas y congelarlas sin gratinar. Hornea directamente desde el congelador, añadiendo 10-15 minutos extra.
- Consejo de presentación: Sirve en platos individuales con una cucharada de salsa de tomate alrededor y una hoja de albahaca fresca.
Esta receta es un homenaje a la cocina española: sencilla, sabrosa y llena de tradición. ¡Disfrútala en familia y conviértela en tu plato favorito de los domingos!
