🍌 Introducción
El Banoffee pie es un postre británico que ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su combinación irresistible de plátano, caramelo y nata montada. Aunque no es originario de España, su versatilidad y sabor dulce lo hacen perfecto para adaptarlo a nuestras mesas, especialmente en ocasiones especiales. En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr un resultado profesional, con texturas perfectas y un equilibrio de sabores que hará que tus invitados pidan la receta.
Este postre se caracteriza por su base crujiente de galletas, una capa cremosa de caramelo de leche condensada, rodajas de plátano fresco y una nata montada esponjosa que lo corona. Es fácil de preparar, no requiere horno y se puede hacer con antelación, lo que lo convierte en una opción ideal para eventos o cenas improvisadas.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 20 min |
| Refrigeración | 4 horas (o toda la noche) |
| Total | 4h 20 min |
| Raciones | 8 personas |
🛒 Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletas tipo María o digestive (sin relleno)
- 100 g de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno:
- 1 lata (400 g) de leche condensada
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 3 plátanos maduros pero firmes
Para la cobertura:
- 300 ml de nata para montar (35% de grasa mínima)
- 2 cucharadas de azúcar glass
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- Ralladura de 1/2 limón (opcional, para frescor)
Para decorar (opcional):
- Cacao en polvo
- Trocitos de plátano
- Virutas de chocolate negro
🍽️ Pasos de Preparación
Paso 1: Preparar la base de galletas
- En un bol, tritura las galletas hasta obtener migas finas. Puedes usar un robot de cocina o una bolsa de plástico y un rodillo.
- Añade la mantequilla derretida y mezcla bien hasta que la mezcla tenga la textura de arena húmeda.
- Vierte la mezcla en un molde desmontable de 20-22 cm de diámetro. Presiona con una cuchara o el fondo de un vaso para compactarla bien, asegurándote de que cubra el fondo y suba un poco por los laterales.
- Refrigera la base durante 15 minutos para que se asiente.
Paso 2: Preparar el caramelo de leche condensada
- En una cacerola pequeña, vierte la leche condensada y añade el zumo de limón.
- Cocina a fuego muy bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, durante 10-15 minutos, hasta que la mezcla se espese y tome un color dorado claro. ¡No dejes de remover para evitar que se queme!
- Retira del fuego y deja enfriar completamente. El caramelo se espesará aún más al enfriarse.
Paso 3: Montar la capa de plátano
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas de unos 0,5 cm de grosor.
- Coloca las rodajas en capas sobre la base de galletas, cubriendo toda la superficie. Puedes disponerlas en círculos concéntricos para un efecto visual atractivo.
Paso 4: Añadir el caramelo
- Una vez frío, vierte el caramelo sobre las rodajas de plátano, extendiéndolo con una espátula para cubrir uniformemente.
- Refrigera durante 30 minutos para que el caramelo se asiente.
Paso 5: Montar la nata
- En un bol frío, vierte la nata, el azúcar glass y la vainilla.
- Bate con varillas eléctricas hasta que la nata esté firme y forme picos suaves. No la batas demasiado o se volverá grumosa.
- Si lo deseas, añade la ralladura de limón para un toque cítrico que equilibre la dulzura.
Paso 6: Terminar y decorar
- Extiende la nata montada sobre el caramelo con una espátula, creando ondas o picos con la parte trasera de una cuchara.
- Decora con cacao en polvo tamizado, trocitos de plátano o virutas de chocolate negro.
- Refrigera el pastel durante al menos 4 horas (o toda la noche) para que todos los sabores se integren y la textura se estabilice.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 420 kcal | 280 kcal |
| Proteínas | 4g | 3g |
| Carbohidratos | 52g | 35g |
| Grasas | 24g | 16g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para una versión más ligera: Usa nata vegetal o sustituye la mantequilla por aceite de coco derretido en la base.
- Sin gluten: Elige galletas sin gluten y asegúrate de que la leche condensada no contenga aditivos con gluten.
- Con toque español: Añade una pizca de canela en polvo al caramelo o decora con almendras laminadas tostadas.
- Para niños: Sustituye el zumo de limón por una pizca de vainilla en el caramelo para suavizar el sabor.
- Consejo profesional: Siempre usa plátanos maduros pero firmes. Si están demasiado blandos, se deshacen al montar el pastel.
- Conservación: Puedes preparar el pastel hasta 24 horas antes. Cubre con film transparente y refrigera. Añade la nata y la decoración justo antes de servir para mantener la textura crujiente de la base.
¡Disfruta de este postre con una taza de café o té, y verás cómo se convierte en tu favorito para sorprender a familiares y amigos!
