Apple Pie Casero al Estilo Americano

🍎 Introducción

El apple pie es uno de los postres más emblemáticos de la cocina estadounidense, pero su origen se remonta a Inglaterra y Europa. En esta versión, he adaptado la receta para que sea accesible en cualquier cocina casera, manteniendo la esencia de su sabor cálido, especiado y reconfortante. La combinación de manzanas jugosas, canela, azúcar moreno y una masa de hojaldre crujiente lo convierte en un postre perfecto para cualquier ocasión: desde una cena familiar hasta una reunión con amigos. Aunque no es una receta típica de la cocina española, su versatilidad y sabor universal lo hacen ideal para incluir en cualquier repertorio culinario.

⏱️ Tiempos de Preparación

🛒 Ingredientes

Para la masa (base y tapa):

• 300 g de harina de trigo (tipo 00 o panadera)
• 150 g de mantequilla fría, cortada en cubos
• 1 cucharada de azúcar blanco
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 3-4 cucharadas de agua fría (según absorción)

Para el relleno:

• 800 g de manzanas (preferiblemente variedades ácidas como Granny Smith o Golden)
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar blanco
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharada de harina de trigo (para espesar)
• 1 cucharadita de vainilla líquida (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla (para cubrir el relleno)

Para el acabado:

• 1 huevo batido (para pincelar)
• Azúcar glass (para espolvorear)

👩‍🍳 Pasos de Preparación

Paso 1: Preparar la masa

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
2. Añade la mantequilla fría y, con las puntas de los dedos o un cortador de masa, trabaja hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora el huevo y mezcla rápidamente. Añade el agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una sin quedar pegajosa.
4. Forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigera durante 30 minutos.

Paso 2: Preparar el relleno

1. Pelar, quitar el corazón y cortar las manzanas en láminas finas (unos 0,5 cm de grosor).
2. En un bol grande, mezcla las manzanas con el azúcar moreno, el azúcar blanco, la canela, el zumo de limón y la vainilla.
3. Añade la harina y mezcla suavemente para que las manzanas se impregnen bien. Deja reposar 15 minutos.

Paso 3: Ensamblar el pie

1. Precalienta el horno a 180°C (con ventilador).
2. Saca la masa de la nevera y divídela en dos partes: una un poco más grande (para la base) y otra más pequeña (para la tapa).
3. Enharina la superficie y estira la parte más grande hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Colócala en un molde redondo de 22-24 cm, presionando suavemente para que se adapte a las paredes.
4. Vierte el relleno de manzana en el molde, distribuyéndolo uniformemente. Coloca la cucharada de mantequilla encima, cortada en trocitos.
5. Estira la segunda parte de la masa y colócala sobre el relleno. Puedes hacer una tapa lisa o decorarla con tiras entrelazadas (como una rejilla). Presiona los bordes para sellar y recorta el exceso.
6. Con un cuchillo afilado, haz 4-5 cortes en la parte superior para que salga el vapor durante la cocción.
7. Pincela la superficie con huevo batido para que quede dorada.

Paso 4: Hornear

1. Hornea a 180°C durante 45-50 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee por los cortes.
2. Si la masa se dora demasiado rápido, cubre los bordes con papel de aluminio.
3. Saca del horno y deja enfriar 15-20 minutos antes de servir.

Paso 5: Servir

1. Espolvorea con azúcar glass justo antes de servir.
2. Acompaña con una bola de helado de vainilla, nata montada o crema inglesa.

🥗 Información Nutricional

💡 Consejos y Variaciones

• Manzanas: Usa variedades ácidas como Granny Smith para un contraste de sabores. Si prefieres más dulzor, mezcla con Golden o Fuji.
• Masa: Si no tienes tiempo, puedes usar masa de hojaldre comprada, aunque el sabor será diferente.
• Especias: Añade una pizca de nuez moscada o jengibre en polvo para darle un toque más complejo.
• Sin gluten: Sustituye la harina por una mezcla sin gluten y asegúrate de que la mantequilla sea apta.
• Vegan: Usa mantequilla vegetal y sustituye el huevo por una mezcla de 1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua.
• Conservación: Puedes guardarlo en la nevera hasta 3 días. Recalienta en el horno a 160°C durante 10 minutos para recuperar la textura crujiente.

Este apple pie es un postre que combina tradición, sabor y comodidad. Ideal para sorprender en cualquier ocasión, y perfecto para disfrutar en familia. ¡Buen provecho!