🍢 Introducción
El yakitori es una especialidad japonesa que consiste en brochetas de pollo asadas a la parrilla, generalmente bañadas en una salsa dulce y salada llamada tare. En esta versión, adaptamos la receta con ingredientes accesibles y un toque de cocina española, ideal para disfrutar en casa con amigos o como plato principal ligero. Su sabor intenso y su textura jugosa lo convierten en un aperitivo irresistible.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo (sin piel ni hueso)
- 4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas de mirin (o vino de arroz dulce)
- 1 cucharada de sake (opcional, o sustituir por vino blanco seco)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Brochetas de madera (remojadas en agua 30 min)
- Aceite de oliva para la parrilla
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
🍳 Preparación Paso a Paso
- Cortar el pollo: Corta la pechuga en trozos cuadrados de unos 3 cm. No los hagas demasiado pequeños para que no se sequen al asar.
- Preparar la marinada: En un bol, mezcla la salsa de soja, mirin, sake (o vino blanco), azúcar moreno, aceite de sésamo, ajo y jengibre. Bate hasta que el azúcar se disuelva.
- Marinar el pollo: Añade los trozos de pollo a la marinada y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos (ideal 1 hora).
- Enhebrar las brochetas: Saca el pollo de la marinada y ensarta los trozos en las brochetas de madera, dejando un poco de espacio entre ellos para que se cocinen uniformemente.
- Cocinar a la parrilla: Calienta una parrilla o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Pincela ligeramente con aceite de oliva. Cocina las brochetas durante 8-10 minutos, girándolas cada 2-3 minutos, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Glasear con la marinada: Durante los últimos 2 minutos, pincela las brochetas con la marinada reservada (no la que ha estado en contacto con el pollo crudo). Si quieres un glaseado más intenso, puedes reducir la marinada en una sartén aparte y usarla como salsa final.
- Servir: Coloca las brochetas en una bandeja, espolvorea con semillas de sésamo tostadas y sirve inmediatamente.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 220 kcal | 160 kcal |
| Proteínas | 28g | 20g |
| Carbohidratos | 8g | 6g |
| Grasas | 7g | 5g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para un sabor más intenso, añade un poco de aceite de sésamo tostado al final.
- Puedes incluir trozos de cebolla o pimiento rojo entre los trozos de pollo.
- Si no tienes mirin, usa 1 cucharada de vino de arroz + 1/2 cucharadita de azúcar.
- Ideal para servir con arroz blanco o ensalada de algas.
