🍲 Introducción
La tempura de verduras es una delicia que combina la ligereza de la masa japonesa con el sabor mediterráneo de nuestras verduras. Ideal como aperitivo o acompañamiento, esta receta te permitirá sorprender a tus invitados con un plato crujiente, dorado y lleno de sabor. Aunque su origen es japonés, en esta versión adaptamos las verduras a lo que encontramos en nuestra huerta: calabacín, berenjena, pimiento y cebolla. ¡Perfecta para compartir!
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 200 g de calabacín
- 150 g de berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla dulce
- 150 g de harina de trigo
- 1 huevo
- 200 ml de agua fría
- Aceite de girasol para freír (suficiente para cubrir)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida (opcional)
- Salsa de soja o alioli para acompañar
👩🍳 Preparación
- Limpia y corta las verduras: Lava bien todas las verduras. Corta el calabacín y la berenjena en bastones de unos 5 cm. El pimiento en tiras y la cebolla en aros gruesos. Sálalas ligeramente y déjalas reposar 5 minutos para que suelten algo de agua.
- Prepara la masa: En un bol grande, bate el huevo con el agua fría. Añade la harina poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una masa fluida y sin grumos. No la batas demasiado: debe quedar ligeramente grumosa para que la tempura quede más crujiente.
- Calienta el aceite: En una sartén o cazuela profunda, calienta el aceite a 170-180°C. Si no tienes termómetro, prueba con un trozo pequeño de masa: si burbujea al instante, está listo.
- Reboza y fríe: Sumerge los trozos de verdura en la masa, asegurándote de que queden bien cubiertos. Fríelos en tandas pequeñas para no bajar la temperatura del aceite. Cocínalos 2-3 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente.
- Sazona y sirve: Espolvorea con un poco de sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con salsa de soja o alioli casero.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 190 kcal |
| Proteínas | 5g | 3g |
| Carbohidratos | 35g | 24g |
| Grasas | 12g | 8g |
💡 Consejos y Variaciones
- Usa verduras de temporada para mayor sabor y textura.
- Para una versión más ligera, puedes hornear las verduras rebozadas a 200°C durante 15-20 minutos, aunque perderán algo de crujiente.
- Prueba con champiñones, brotes de soja o incluso langostinos para una versión mixta.
- ¡No olvides servirla caliente! La tempura pierde su crujiente si se enfría demasiado.
