🍋 Tajine de pollo con limón
Este tajine de pollo con limón es una delicia que fusiona la cocina marroquí con toques mediterráneos. Suave, aromático y con un equilibrio perfecto entre ácido y dulce, es ideal para una cena familiar o una comida especial. Aunque no necesitas un recipiente de tajine tradicional, una olla de barro o una cazuela con tapa gruesa hará el trabajo a la perfección.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 800 g de muslos de pollo (con piel y hueso)
- 2 limones (uno para jugo, otro para confitar)
- 2 cebollas medianas, cortadas en juliana
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de caldo de pollo (o agua)
- 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
👩🍳 Preparación paso a paso
- Prepara los limones: Lava bien un limón y córtalo en rodajas finas, retirando las semillas. Resérvalo. El otro limón exprímelo y reserva el jugo.
- Sofríe las cebollas: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade las cebollas y sofríe hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).
- Añade el pollo y las especias: Incorpora los muslos de pollo y dora ligeramente por ambos lados. Agrega el ajo, la cúrcuma, el comino, el pimentón y el jengibre. Mezcla bien para que el pollo se impregne de las especias.
- Incorpora líquidos y limón: Vierte el jugo de limón, el caldo y las rodajas de limón confitado. Sazona con sal y pimienta.
- Cocina a fuego lento: Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese ligeramente.
- Añade las aceitunas: En los últimos 5 minutos, incorpora las aceitunas verdes y mezcla suavemente.
- Sirve y decora: Retira del fuego, espolvorea con cilantro fresco y sirve caliente, acompañado de arroz basmati o pan de pita.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 190 kcal |
| Proteínas | 18g | 12g |
| Carbohidratos | 12g | 8g |
| Grasas | 16g | 11g |
💡 Consejos y variaciones
- Para un toque más dulce, añade unas pasas o un poco de miel al final.
- Si no tienes limón confitado, puedes usar solo jugo de limón y añadir un poco de ralladura.
- Ideal para preparar con antelación: el sabor mejora al reposar.
- Sustituye el pollo por conejo o cordero para una versión más tradicional.
