🍝 Introducción
El tagliatelle al funghi es un clásico de la cocina italiana que conquista paladares con su textura suave y sabor terroso. En esta versión, adaptada con toques de la cocina española, usamos setas silvestres frescas y un toque de vino blanco para realzar el sabor. Perfecto para una cena romántica o una reunión familiar, este plato combina elegancia y confort en cada bocado.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 400 g de tagliatelle fresco (o seco)
- 300 g de setas silvestres (champiñones, shiitake, boletus)
- 200 ml de nata líquida para cocinar (35% MG)
- 1 cebolla mediana, picada fina
- 2 dientes de ajo, laminados
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mantequilla
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
- Queso parmesano rallado, al gusto
👩🍳 Preparación
- Cocer la pasta: En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocer el tagliatelle según las instrucciones del paquete (al dente). Reservar 1 taza del agua de cocción antes de escurrir.
- Sofreír las setas: En una sartén grande, calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén dorados y suaves (unos 5 minutos).
- Cocinar las setas: Incorporar las setas limpias y cortadas en trozos. Saltear 8-10 minutos hasta que suelten su jugo y se doren ligeramente.
- Deglacer con vino: Verter el vino blanco y dejar que se evapore casi por completo, unos 3 minutos, para eliminar el alcohol y concentrar el sabor.
- Añadir la nata: Bajar el fuego y verter la nata líquida. Cocer a fuego lento 5 minutos, removiendo con suavidad. Si la salsa queda muy espesa, añadir un poco del agua de cocción de la pasta.
- Integrar la pasta: Añadir el tagliatelle escurrido a la sartén y envolverlo bien en la salsa. Cocer 2 minutos más para que la pasta absorba los sabores.
- Servir: Colocar en platos individuales, espolvorear con perejil fresco y parmesano rallado. Acompañar con una pizca de pimienta negra recién molida.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 420 kcal | 210 kcal |
| Proteínas | 14g | 7g |
| Carbohidratos | 52g | 26g |
| Grasas | 18g | 9g |
💡 Consejos y variaciones
- Usa setas de temporada para mayor sabor y frescura.
- Para una versión más ligera, sustituye la nata por leche evaporada o crema de soja.
- Añade un toque de trufa en aceite o ralladura de limón para un giro gourmet.
- Ideal con un vino blanco fresco como Albariño o Godello.
