Rollitos vietnamitas crujientes y frescos

🍜 Introducción

Los rollitos vietnamitas, también conocidos como gỏi cuốn, son una delicia fresca, ligera y crujiente que combina texturas y sabores en perfecta armonía. Aunque no son típicos de la cocina española, su versatilidad y frescura los hacen ideales para adaptarlos a cualquier mesa. En esta receta, te enseño a prepararlos con ingredientes accesibles y un toque personal que los hará irresistibles.

⏱️ Tiempos de Preparación

🛒 Ingredientes (para 4 personas)

• 8 hojas de arroz (papel de arroz)
• 200 g de langostinos cocidos y pelados
• 100 g de cerdo cocido o pollo a la plancha, en tiras finas
• 1 zanahoria mediana, rallada
• 1 pepino pequeño, cortado en juliana
• 1/2 aguacate, en láminas finas
• 1 manojo de hierbabuena fresca
• 1 manojo de menta fresca
• 1/2 taza de lechuga romana, en tiras
• 1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
• Salsa de soja ligera, para servir
• Salsa de cacahuete o nuoc cham, para acompañar

🍳 Pasos de Preparación

1. Prepara los ingredientes: Cocina los langostinos si no están listos, y corta el cerdo o pollo en tiras finas. Ralla la zanahoria, corta el pepino y el aguacate en juliana, y lava y seca bien las hierbas y la lechuga.
2. Hidrata las hojas de arroz: En un plato hondo, vierte agua tibia (no caliente) y sumerge una hoja de arroz durante 10-15 segundos, hasta que se ablande. Colócala sobre una superficie limpia y húmeda.
3. Rellena el rollito: Coloca en el centro de la hoja una hoja de lechuga, unas tiras de zanahoria, pepino, aguacate, 2-3 langostinos, tiras de carne y unas hojas de hierbabuena y menta. No sobrecargues la hoja.
4. Enrolla con cuidado: Dobla los lados de la hoja hacia el centro, luego enrolla desde la base hacia arriba, apretando suavemente para que quede compacto pero sin romper la hoja.
5. Repite el proceso: Sigue con el resto de hojas y rellenos. Coloca los rollitos sobre una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de humedad.
6. Sirve inmediatamente: Acompaña con salsa de soja, nuoc cham o salsa de cacahuete. Si deseas un toque crujiente, puedes freírlos ligeramente en aceite caliente (opcional).

🥗 Información Nutricional

💡 Consejos y variaciones

• Usa tofu o setas shiitake para una versión vegetariana.
• Añade un toque de limón o cilantro para más frescura.
• Si los rollitos se rompen, no te preocupes: puedes servirlos como ensalada desmontada.
• Para una versión más crujiente, fríe los rollitos en aceite caliente durante 1-2 minutos hasta dorar.