🍜 Introducción
El Pad Thai es uno de los platos más emblemáticos de la cocina tailandesa, conocido por su equilibrio perfecto entre sabores y texturas. Aunque no es un plato español, su versatilidad y sabor lo hacen ideal para adaptarlo a cualquier cocina. En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr un Pad Thai auténtico, con fideos de arroz, proteína a tu elección y una salsa que te hará repetir.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz secos
- 200 g de langostinos pelados (o pollo, tofu o cerdo)
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla roja en juliana
- 1 zanahoria en juliana
- 100 g de brotes de soja
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de pasta de tamarindo (opcional, pero recomendada)
- 1 cucharadita de pimienta de cayena (ajusta al gusto)
- Cilantro fresco, cacahuetes tostados y limón en cuartos para servir
👩🍳 Pasos de Preparación
- Hidrata los fideos: Remoja los fideos de arroz en agua caliente durante 10 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escúrrelos y reserva.
- Prepara la salsa: En un bol, mezcla la salsa de pescado, el azúcar moreno, el vinagre de arroz y la pasta de tamarindo. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
- Sofríe la proteína: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok. Añade los langostinos (o proteína elegida) y cocina 2-3 minutos hasta que estén dorados. Retíralos y reserva.
- Sofríe las verduras: En la misma sartén, añade el ajo y la cebolla. Sofríe 2 minutos. Añade la zanahoria y los brotes de soja. Cocina 3 minutos más.
- Incorpora los fideos y la salsa: Añade los fideos escurridos y la salsa preparada. Mezcla bien con movimientos envolventes.
- Cocina los huevos: Haz un hueco en el centro de la sartén, añade el huevo batido y cocina hasta que cuaje ligeramente. Mezcla con el resto.
- Vuelve a incorporar la proteína: Añade los langostinos (o proteína) reservados y cocina 2 minutos más.
- Sirve inmediatamente: Decora con cilantro fresco, cacahuetes tostados y cuartos de limón. ¡Listo para disfrutar!
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 380 kcal | 220 kcal |
| Proteínas | 18g | 10g |
| Carbohidratos | 55g | 32g |
| Grasas | 10g | 6g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para una versión vegetariana, sustituye la salsa de pescado por salsa de soja y usa tofu como proteína.
- Si no encuentras pasta de tamarindo, puedes usar jugo de limón y un poco más de azúcar para equilibrar.
- ¡No te olvides del limón al servir! Es clave para realzar los sabores.
