Moussaka Griega Casera con Bechamel Dorada

🍆 Introducción

La moussaka es uno de los platos más emblemáticos de la cocina griega, con raíces que se remontan a la cocina otomana. Su combinación de sabores intensos —berenjenas asadas, carne picada sazonada y una bechamel dorada— la convierte en un plato reconfortante y perfecto para compartir. Aunque existen muchas variaciones, esta receta sigue la tradición clásica con un toque casero y equilibrado.

⏱️ Tiempos de Preparación

🛒 Ingredientes

• 2 berenjenas grandes (aprox. 800g)
• 500g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
• 1 cebolla grande, picada fina
• 2 dientes de ajo, picados
• 400g de tomate triturado (de lata o fresco)
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Para la bechamel:
  • 50g de mantequilla
  • 50g de harina
  • 500ml de leche entera
  • 1 yema de huevo
  • Nuez moscada rallada al gusto
  • Sal al gusto

👩‍🍳 Preparación

1. Prepara las berenjenas: Lava y corta las berenjenas en rodajas de 1 cm. Sálalas y déjalas reposar 20 minutos para que suelten el agua amarga. Enjuágalas y sécalas con papel de cocina. Ásalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas y doradas. Resérvalas.

2. Cocina la carne: En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne picada y cocina a fuego medio hasta que se dore. Incorpora el tomate, la canela, el orégano, sal y pimienta. Cocina 15 minutos a fuego lento hasta que la salsa espese. Retira del fuego.

3. Prepara la bechamel: En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y remueve 2 minutos. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa espesa. Añade la yema, la nuez moscada y sal. Cocina 5 minutos más y retira del fuego.

4. Monta la moussaka: En una fuente refractaria, coloca una capa de berenjenas, luego la carne, otra capa de berenjenas y finalmente cubre con la bechamel. Usa una cuchara para crear surcos en la superficie.

5. Hornea: Precalienta el horno a 180°C. Hornea la moussaka 30-35 minutos hasta que la bechamel esté dorada. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

🥗 Información Nutricional

💡 Consejos y Variaciones

• Para una versión más ligera, usa carne picada de pavo y leche desnatada.
• Si prefieres un sabor más intenso, añade un poco de vino tinto al sofrito de carne.
• La moussaka sabe aún mejor al día siguiente, ¡ideal para preparar con antelación!