Kebab de cordero a la española

🍖 Introducción

El kebab de cordero es una preparación que fusiona la tradición mediterránea con sabores orientales. En esta versión española, el cordero se marina con hierbas frescas, ajo, limón y especias que realzan su sabor sin opacarlo. Ideal para compartir en una cena informal o como plato principal en una barbacoa, este kebab es jugoso, aromático y fácil de preparar.

⏱️ Tiempos de Preparación

🛒 Ingredientes

• 800 g de carne de cordero (muslo o lomo, cortada en dados de 3 cm)
• 4 dientes de ajo picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de canela molida (opcional, para toque dulce)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Sal al gusto
• 1 ramita de romero fresco (opcional)
• 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
• Brochetas de madera o metal (si son de madera, remojar en agua 30 min)

👩‍🍳 Preparación

1. Marinar la carne: En un bol grande, mezcla el cordero con el ajo, aceite de oliva, zumo de limón, comino, pimentón, canela, pimienta y sal. Añade las hierbas frescas si las usas. Mezcla bien y deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos (ideal 2 horas).
2. Enhebrar las brochetas: Saca la carne de la nevera y enhebra los dados de cordero en las brochetas, alternando con trozos de cebolla o pimiento si deseas (opcional). No aprietes demasiado para que se cocinen uniformemente.
3. Cocinar a la parrilla o en sartén: Calienta una parrilla o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las brochetas durante 8-10 minutos por lado, girándolas con cuidado hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro. Si usas parrilla, puedes usar brasas o fuego directo.
4. Descansar y servir: Retira las brochetas del fuego y déjalas reposar 5 minutos antes de servir. Acompaña con arroz basmati, ensalada fresca o pan pita.

🥗 Información Nutricional

💡 Consejos y variaciones

• Para un sabor más intenso, añade un poco de cúrcuma o jengibre rallado a la marinada.
• Si prefieres una versión más ligera, usa cordero magro y reduce el aceite a 1 cucharada.
• Ideal para servir con una salsa de yogur y menta o con tzatziki casero.