Gyozas Japonesas Caseras

🍣 Introducción

Las gyozas son empanadillas japonesas de origen chino, muy populares en la cocina japonesa moderna. Su textura crujiente por fuera y su relleno jugoso por dentro las convierten en un aperitivo irresistible. Aunque suelen servirse fritas o al vapor, en esta receta las cocinaremos a la plancha para lograr ese dorado perfecto y una corteza crujiente. Ideal para compartir en reuniones o como entrada en una cena asiática.

⏱️ Tiempos de Preparación

🛒 Ingredientes (para 4 personas)

• 20 hojas de masa para gyozas (o wonton)
• 250 g de carne de cerdo picada
• 150 g de repollo chino, finamente picado
• 1 zanahoria pequeña, rallada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de vino de arroz (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír
• Agua para vapor

👩‍🍳 Pasos de Preparación

1. Prepara el relleno: En un bol grande, mezcla la carne de cerdo picada con el repollo chino, la zanahoria rallada, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vino de arroz, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
2. Rellena las gyozas: Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada hoja de masa. Humedece los bordes con un poco de agua y dobla la hoja en forma de media luna. Presiona los bordes para sellar bien, y si quieres, haz pliegues decorativos con los dedos.
3. Cocina las gyozas: Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite vegetal a fuego medio. Coloca las gyozas en la sartén, con el lado sellado hacia abajo, y fríelas durante 2-3 minutos hasta que se doren.
4. Añade agua y cocina al vapor: Vierte 100 ml de agua en la sartén (cuidado con el vapor) y tapa inmediatamente. Cocina a fuego medio-bajo durante 6-8 minutos, hasta que el agua se evapore.
5. Dora la base: Retira la tapa y cocina 1-2 minutos más sin tapar, hasta que la base quede crujiente y dorada.
6. Sirve inmediatamente: Sirve las gyozas calientes con salsa de soja, vinagre de arroz o salsa de chile si te gusta el picante.

🥗 Información Nutricional

💡 Consejos y Variaciones

• Puedes sustituir la carne de cerdo por pollo, ternera o tofu para una versión vegetariana.
• Si no encuentras hojas de masa para gyozas, puedes usar hojas de wonton o incluso hacerlas tú mismo.
• Para un toque más auténtico, sirve con una mezcla de salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo.