🍝 Introducción
Los gnocchi son una delicia italiana que, aunque parezcan complicados, se pueden hacer en casa con solo unos pocos ingredientes. Su textura suave y esponjosa los convierte en un plato versátil, ideal para acompañar con salsas cremosas, de tomate o incluso con mantequilla y salvia. En esta receta te enseño a prepararlos paso a paso, con trucos profesionales para que queden perfectos.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 20 min |
| Cocción | 25 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 500 g de patatas (preferiblemente harinosas)
- 150 g de harina de trigo (más un poco extra para amasar)
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de nuez moscada (opcional)
🍳 Preparación paso a paso
- Cocer las patatas: Lava bien las patatas y cuécelas con piel en agua con sal durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco.
- Pelar y triturar: Una vez templadas, pela las patatas y tritúralas con un prensapure o un tenedor hasta obtener un puré suave y sin grumos. No uses procesador, pues puede volverlas gomosas.
- Mezclar con harina y huevo: En una superficie limpia, vierte el puré de patata, forma un volcán y añade la harina, el huevo, la sal y la nuez moscada. Mezcla con cuidado hasta obtener una masa homogénea, sin amasar demasiado.
- Formar los gnocchi: Divide la masa en 4 partes. Con cada parte, forma un cilindro de unos 2 cm de grosor. Corta trozos de 2 cm de largo y, si lo deseas, pasa cada uno por el dorso de un tenedor para darle la textura característica.
- Cocer los gnocchi: Hierve agua con sal en una olla grande. Añade los gnocchi en tandas (no los aprietes) y cuécelos hasta que floten a la superficie (unos 2-3 minutos). Retíralos con una espumadera y colócalos en un plato con un poco de aceite para que no se peguen.
- Servir: Sirve inmediatamente con tu salsa favorita: pesto, tomate, bechamel o simplemente con mantequilla y parmesano.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 190 kcal |
| Proteínas | 8g | 5g |
| Carbohidratos | 55g | 37g |
| Grasas | 3g | 2g |
💡 Consejos y variaciones
- Usa patatas harinosas como la Kennebec o la Monalisa para una masa más ligera.
- Si la masa queda muy pegajosa, añade un poco más de harina; si está muy seca, un poco de huevo batido.
- Puedes congelar los gnocchi crudos en una bandeja y luego guardarlos en bolsas. Cocínalos directamente desde el congelador, añadiendo 1 minuto más de cocción.
- Para un toque gourmet, añade un poco de queso parmesano rallado a la masa.
