Fish and chips casero al estilo británico

🐟 Introducción

El fish and chips es un plato icónico de la cocina británica, pero con un toque casero y auténtico que lo hace irresistible. En esta receta, el pescado se reboza en una masa ligera y crujiente, mientras que las patatas se cortan en bastones gruesos y se fríen hasta lograr un dorado perfecto. Ideal para una cena informal o para sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor y textura.

⏱️ Tiempos de Preparación

🛒 Ingredientes

• 4 filetes de bacalao o merluza (aprox. 600 g)
• 250 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de paprika dulce
• 300 ml de cerveza rubia fría (o agua con gas)
• 4 patatas grandes (aprox. 800 g)
• Aceite vegetal para freír (suficiente para cubrir)
• Sal gruesa al gusto
• Limón en cuartos (para servir)

👩‍🍳 Preparación

1. Prepara las patatas: Lava y pela las patatas. Córtalas en bastones de 1,5 cm de grosor. Sumerge en agua fría durante 10 minutos para eliminar el almidón. Escúrrelas bien y sécalas con papel de cocina.
2. Primera fritura: Calienta abundante aceite en una sartén o freidora a 160°C. Fríe las patatas durante 5-6 minutos hasta que estén tiernas pero sin dorar. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
3. Prepara la masa: En un bol, mezcla la harina, la sal, la pimienta y la paprika. Añade la cerveza fría poco a poco, batiendo hasta obtener una masa homogénea y fluida, sin grumos.
4. Reboza el pescado: Seca los filetes de pescado con papel absorbente. Pasa cada uno por la masa, asegurándote de que quede bien cubierto por todos los lados.
5. Fríe el pescado: Sube la temperatura del aceite a 180°C. Fríe los filetes de pescado 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente.
6. Segunda fritura de patatas: Vuelve a calentar el aceite a 190°C. Fríe las patatas por segunda vez durante 3-4 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas y sazónalas con sal gruesa.
7. Sirve inmediatamente: Coloca el pescado y las patatas en una bandeja caliente. Acompaña con cuartos de limón y, si lo deseas, con salsa tártara o ketchup.

🥗 Información Nutricional

💡 Consejos y variaciones

• Usa pescado fresco y de buena calidad para un sabor óptimo.
• Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las patatas en lugar de freírlas.
• Para un toque español, añade una pizca de ajo en polvo o perejil fresco a la masa del pescado.