🌿 Introducción
El falafel es una joya de la cocina mediterránea y del Medio Oriente, pero con un toque casero y auténtico que lo hace ideal para cualquier mesa. Crispy por fuera, tierno por dentro y lleno de sabor, este falafel casero se prepara con garbanzos remojados, hierbas frescas y especias que realzan su textura y aroma. Ideal para servir en pita, ensaladas o como aperitivo con salsa de tahini.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 20 min |
| Cocción | 15 min |
| Total | 35 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 250 g de garbanzos secos (remojados 12 horas)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de harina de garbanzo (opcional, para ligar)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
👩🍳 Preparación
- Remojo de garbanzos: Deja los garbanzos secos en remojo con agua fría durante al menos 12 horas. Escúrrelos bien y sécalos con papel absorbente.
- Picado de ingredientes: En una procesadora, añade los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro. Tritura hasta obtener una mezcla gruesa, no demasiado fina, para conservar textura.
- Añadir especias: Incorpora el comino, la cúrcuma, el pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien. Si la masa queda muy húmeda, añade la harina de garbanzo para ayudar a ligar.
- Formar las albóndigas: Con las manos ligeramente humedecidas, forma bolas del tamaño de una nuez o discos planos. Colócalas sobre una bandeja.
- Freír: Calienta abundante aceite en una sartén a 170°C. Fríe los falafel por tandas, unos 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
- Servir: Sirve caliente, acompañado de salsa de tahini, ensalada fresca o dentro de una pita con verduras.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 190 kcal |
| Proteínas | 10g | 7g |
| Carbohidratos | 35g | 24g |
| Grasas | 12g | 8g |
💡 Consejos y variaciones
- Para una versión más saludable, hornea los falafel a 180°C durante 25 minutos, rociando con un poco de aceite.
- Puedes añadir un poco de semillas de sésamo o ajonjolí a la masa para más textura.
- Si no tienes harina de garbanzo, usa harina de trigo integral o avena en su lugar.
- ¡Sírvelos con una salsa de yogur y menta para un contraste refrescante!
