🌿 Introducción
El curry tailandés es una explosión de sabores: picante, dulce, salado y ácido en perfecto equilibrio. Aunque no es un plato español, su versatilidad y riqueza lo hacen ideal para adaptar en cualquier cocina. Hoy te enseño a preparar un curry rojo con pollo, leche de coco y hierbas frescas, fiel a la tradición tailandesa pero con toques accesibles para cualquier hogar.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo, en dados
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- 400 ml de leche de coco (entera, sin azúcar)
- 1 cebolla roja, picada fina
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 zanahoria, en rodajas
- 100 g de judías verdes, cortadas
- 1 cucharada de salsa de pescado (nam pla)
- 1 cucharadita de azúcar de palma (o azúcar moreno)
- Jugo de ½ lima
- Hojas de limoncillo fresco (opcional, 2-3 hojas)
- Cilantro fresco, para decorar
- Aceite de coco o vegetal, para sofreír
👩🍳 Pasos de Preparación
- Sofreír la base aromática: En una sartén grande o wok, calienta 2 cucharadas de aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre, y sofríe 2 minutos hasta que suelten aroma.
- Incorporar la pasta de curry: Agrega la pasta de curry rojo y cocina 1 minuto más, removiendo constantemente para que no se queme y se liberen sus aceites aromáticos.
- Cocer el pollo: Incorpora los dados de pollo y saltea 3-4 minutos hasta que empiecen a dorarse por fuera.
- Añadir la leche de coco: Vierte la leche de coco y mezcla bien. Deja que hierva suavemente, luego baja el fuego y cocina 10 minutos.
- Incluir las verduras: Añade el pimiento, la zanahoria y las judías verdes. Cocina 8-10 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- Sazonar y finalizar: Incorpora la salsa de pescado, el azúcar de palma y el jugo de lima. Prueba y ajusta el sabor. Si usas limoncillo, añádelo ahora y retíralo antes de servir.
- Servir: Sirve caliente sobre arroz basmati o jazmín. Decora con cilantro fresco.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 110 kcal |
| Proteínas | 22g | 7g |
| Carbohidratos | 18g | 6g |
| Grasas | 20g | 7g |
💡 Consejos y Variaciones
- Vegetariano: Sustituye el pollo por tofu firme o champiñones portobello.
- Más picante: Añade 1 chile fresco picado o un poco más de pasta de curry.
- Sin gluten: Asegúrate de que la salsa de pescado sea sin gluten (o usa salsa de soja tamari).
- Aromas: Si no tienes limoncillo, puedes usar cáscara de limón rallada para dar frescura.
