🌿 Introducción
El cous cous marroquí es un plato tradicional del norte de África que ha conquistado cocinas de todo el mundo por su versatilidad y sabor profundo. Aunque no es un plato típicamente español, su adaptabilidad lo hace perfecto para nuestras mesas, especialmente en verano o como plato principal ligero. En esta receta, combinamos el cous cous con verduras asadas, especias cálidas y un toque de limón para equilibrar sabores.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 250 g de cous cous integral
- 1 zanahoria mediana, cortada en dados
- 1 calabacín, en rodajas
- 1 berenjena pequeña, en cubos
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 cebolla roja, en aros
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 300 ml de caldo vegetal caliente
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
👩🍳 Preparación
- Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja de horno, coloca las verduras cortadas (zanahoria, calabacín, berenjena, pimiento y cebolla). Rocía con aceite de oliva, espolvorea con comino, cúrcuma, pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien y hornea durante 25 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Mientras, en un bol grande, vierte el cous cous y añade el caldo vegetal caliente. Tapa con film transparente o un plato y deja reposar 10 minutos, hasta que el cous cous haya absorbido todo el líquido.
- Con un tenedor, deshaz los grumos del cous cous y añade las verduras asadas. Mezcla suavemente.
- Añade el jugo de limón y el ajo picado. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
- Sirve caliente o tibio, decorado con perejil fresco.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 190 kcal |
| Proteínas | 8g | 5g |
| Carbohidratos | 52g | 35g |
| Grasas | 5g | 3g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para una versión proteica, añade garbanzos cocidos o trozos de pollo a la plancha.
- Si prefieres un toque dulce, incorpora pasas o dátils al final.
- El cous cous puede sustituirse por quinoa o bulgur para variar la textura y el perfil nutricional.
- Sirve con un yogur natural o una salsa de tahini para añadir cremosidad.
