🍖 Introducción
Las costillas BBQ son un clásico de la cocina americana que, con un toque español, se convierten en un plato irresistible. En esta receta, las costillas de cerdo se marinan en una salsa BBQ casera con toques de pimentón y miel, y se cocinan lentamente hasta alcanzar una textura tierna y una corteza caramelizada. Perfectas para compartir en familia o en una barbacoa con amigos.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 20 min |
| Cocción | 2h 30 min |
| Total | 2h 50 min |
| Raciones | 4-6 personas |
🛒 Ingredientes
- 1,5 kg de costillas de cerdo (en una sola pieza o cortadas en porciones)
- 200 ml de salsa BBQ casera (o comprada de calidad)
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Opcional: jugo de 1/2 limón para dar frescura
🍳 Preparación
- Preparar las costillas: Si las costillas vienen con la membrana en la parte inferior, retírala con un cuchillo y un paño para facilitar la cocción y la absorción de sabores.
- Marinar: En un bol grande, mezcla la salsa BBQ, la miel, el vinagre, el pimentón, el ajo en polvo, la pimienta y la sal. Unta bien las costillas con esta mezcla, cubriendo ambos lados. Deja marinar en la nevera durante al menos 1 hora (idealmente 4 horas o toda la noche).
- Precalentar el horno: A 160°C con calor arriba y abajo. Coloca las costillas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio, con la parte carnosa hacia arriba.
- Cocer al horno: Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 2 horas. Pasado ese tiempo, retira el papel y sube la temperatura a 200°C. Pinta las costillas con más salsa BBQ y hornea 20-30 minutos más, hasta que la superficie esté dorada y caramelizada.
- Descansar y servir: Saca del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar. Sirve caliente, con patatas asadas o ensalada fresca.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 420 kcal | 210 kcal |
| Proteínas | 28g | 14g |
| Carbohidratos | 25g | 12g |
| Grasas | 22g | 11g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para un sabor ahumado, puedes usar un poco de pimentón ahumado en la marinada.
- Si tienes acceso a una parrilla, asa las costillas los últimos 15 minutos para darles un toque de carbón.
- Añade un chorrito de jugo de limón al final para equilibrar la dulzura de la miel.
