🍲 Introducción
El clam chowder es una sopa tradicional de la costa este de Estados Unidos, especialmente popular en Nueva Inglaterra. Aunque no es una receta española, su riqueza y calidez la hacen perfecta para adaptarla a cualquier cocina. En esta versión, combinamos la cremosidad de la leche con el sabor marino de las almejas y el toque ahumado del tocino, creando un plato reconfortante y equilibrado.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 500 g de almejas frescas (o en conserva, sin líquido)
- 300 g de patatas (preferiblemente Yukon Gold)
- 150 g de tocino ahumado en tiras
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 500 ml de leche entera
- 200 ml de nata líquida (35% MG)
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
👩🍳 Preparación
Prepara los ingredientes: Pela y corta las patatas en dados pequeños. Pica finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Si usas almejas frescas, lávalas bien y déjalas en agua con sal durante 15 minutos para que suelten la arena.
Sofríe el tocino: En una olla grande, dora el tocino en aceite de oliva hasta que esté crujiente. Retíralo con una espumadera y resérvalo. Deja la grasa en la olla.
Sofríe las verduras: Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio a la olla. Sofríe a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
Incorpora la harina: Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve bien durante 1 minuto para eliminar el sabor crudo.
Añade líquidos y patatas: Vierte la leche y la nata poco a poco, removiendo constantemente. Añade las patatas y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Incorpora las almejas: Si usas almejas frescas, añádelas ahora y cocina 5 minutos más. Si usas almejas en conserva, añádelas al final para no endurecerlas.
Sazona y termina: Añade sal, pimienta y perejil. Si la sopa está muy espesa, puedes añadir un poco de caldo de pescado o agua. Prueba y ajusta la sazón.
Sirve: Vierte en cuencos y espolvorea con el tocino reservado y un poco más de perejil.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 380 kcal | 120 kcal |
| Proteínas | 14g | 4g |
| Carbohidratos | 32g | 10g |
| Grasas | 22g | 7g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para una versión más ligera, sustituye la nata por leche evaporada o leche desnatada.
- Si no tienes almejas frescas, puedes usar mejillones o incluso marisco congelado.
- Añade un toque de vino blanco seco al sofrito para dar más profundidad de sabor.
- Sirve con pan artesanal o galletas saladas para mojar.
