Calzone Napolitano Casero: Sabor Auténtico Italiano

🍕 Introducción

El calzone napolitano es una variante italiana del pan relleno, originario de Nápoles, que se ha convertido en un clásico mundial. A diferencia de la pizza, el calzone se dobla sobre sí mismo, sellando el relleno dentro de una masa suave y crujiente. En esta receta, te enseñaré a prepararlo con autenticidad, usando ingredientes frescos y técnicas tradicionales que garantizan un resultado espectacular.

⏱️ Tiempos de Preparación

🛒 Ingredientes

• 300 g de harina de trigo (tipo 00 o panadera)
• 180 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 7 g de levadura seca de panadería
• 150 g de salsa de tomate casera (sin azúcar añadido)
• 200 g de mozzarella fresca, escurrida y cortada en láminas
• 100 g de salami italiano, en rodajas finas
• 1 cucharada de albahaca fresca, picada
• 1 cucharadita de orégano seco
• Aceite de oliva para untar
• Harina para espolvorear

🍳 Preparación Paso a Paso

1. Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Disuelve la levadura en el agua tibia y déjala reposar 5 minutos hasta que espume. Añade el aceite y la mezcla de levadura a la harina. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa elástica y lisa. Cubre con un paño húmedo y deja reposar 1 hora en un lugar cálido.

2. Prepara el relleno: Mientras la masa reposa, mezcla la salsa de tomate con el orégano y la albahaca. Reserva.

3. Forma los calzones: Divide la masa en 4 porciones iguales. Estíralas con un rodillo hasta formar círculos de unos 20 cm de diámetro. Coloca en la mitad de cada círculo una capa de salsa, luego mozzarella y salami. Deja un borde de 2 cm sin relleno.

4. Cierra y sella: Dobla la masa por la mitad, cubriendo el relleno. Presiona los bordes con un tenedor para sellar bien. Haz unos cortes pequeños en la superficie para que escape el vapor durante la cocción.

5. Hornea: Precalienta el horno a 220°C. Coloca los calzones en una bandeja forrada con papel de horno, pincela con aceite de oliva y hornea 25 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

6. Sirve caliente: Deja reposar 5 minutos antes de servir. Acompaña con una ensalada fresca o una salsa de tomate extra.

🥗 Información Nutricional

💡 Consejos y Variaciones

• Para una versión más ligera, usa mozzarella desnatada y salami bajo en grasa.
• Puedes añadir espinacas, champiñones o pimientos asados como relleno.
• Si no tienes levadura, puedes usar masa de pizza comprada, pero el sabor será menos auténtico.
• ¡No olvides dejar reposar la masa! Es clave para una textura perfecta.