🍖 Introducción
El bulgogi es un plato coreano tradicional que se caracteriza por su carne de ternera finamente cortada y marinada en una mezcla dulce y salada. En esta versión, lo adaptamos con toques españoles: añadimos un toque de pimentón ahumado y un chorrito de vino tinto para darle profundidad. Ideal como plato principal, se sirve con arroz blanco o verduras salteadas.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 500 g de ternera para asar (lomo o solomillo), cortada en tiras finas
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce
- 1 diente de ajo, picado fino
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de vino tinto (opcional, pero recomendado)
- 1 cebolla roja, cortada en aros
- 1 pimiento rojo, en tiras
- Aceite de oliva virgen extra para saltear
- Arroz blanco cocido, para acompañar
👩🍳 Preparación
- En un bol grande, mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el pimentón, el ajo, el jengibre y el vino tinto. Bate bien hasta que el azúcar se disuelva.
- Añade las tiras de ternera a la marinada y remueve para que queden bien cubiertas. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas para más sabor).
- Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade un chorrito de aceite de oliva y saltea la cebolla y el pimiento durante 5 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes. Retíralos y reserva.
- En la misma sartén, añade la ternera marinada (sin el exceso de líquido) y saltéala durante 4-5 minutos, moviendo constantemente, hasta que esté dorada y tierna.
- Vuelve a incorporar las verduras a la sartén y mezcla todo durante 2 minutos más. Ajusta de sal si es necesario.
- Sirve caliente sobre arroz blanco, acompañado de una ensalada fresca o kimchi si lo deseas.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 210 kcal |
| Proteínas | 28g | 18g |
| Carbohidratos | 22g | 14g |
| Grasas | 12g | 8g |
💡 Consejos y variaciones
- Para una versión más picante, añade 1/2 cucharadita de gochujang o salsa de chile coreana.
- Si no tienes vino tinto, puedes sustituirlo por un poco de vinagre de manzana o caldo de carne.
- Ideal para preparar con antelación: la carne puede marinar hasta 24 horas en la nevera.
