🍚 Introducción
El bibimbap es uno de los platos más emblemáticos de la cocina coreana. Su nombre significa literalmente 'arroz mezclado', y eso es exactamente lo que ofrece: un bol de arroz caliente cubierto con una variedad de verduras salteadas, carne, huevo frito y salsa gochujang. Es un plato equilibrado, colorido y lleno de texturas y sabores que invitan a mezclar todo antes de comer.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 20 min |
| Cocción | 25 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco (cocido)
- 200 g de carne de ternera (filete o solomillo, en tiras)
- 1 zanahoria grande (juliana)
- 1 pepino coreano o inglés (en juliana)
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 taza de champiñones shiitake (laminados)
- 1 taza de soja germinada (o brotes de soja)
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- Sal al gusto
👩🍳 Pasos de Preparación
- Cocer el arroz: Cocina el arroz blanco según las instrucciones del paquete. Deja enfriar ligeramente.
- Preparar las verduras: En una sartén con aceite de sésamo, saltea por separado la zanahoria, el pepino, las espinacas, los champiñones y los brotes de soja. Sazona cada uno con una pizca de sal y una cucharadita de salsa de soja. Reserva.
- Cocinar la carne: En la misma sartén, dora la carne de ternera con aceite vegetal, sal y una pizca de azúcar hasta que esté dorada. Reserva.
- Huevos fritos: Fríe los huevos uno por uno, dejando la yema líquida. Puedes hacerlos al gusto, pero el tradicional es con yema jugosa.
- Montar el bibimbap: En cada bol, coloca una base de arroz caliente. Distribuye las verduras y la carne en secciones alrededor del arroz. Coloca un huevo frito en el centro.
- Servir: Acompaña con gochujang y semillas de sésamo. Mezcla todo antes de comer para disfrutar de todos los sabores juntos.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 420 kcal | 130 kcal |
| Proteínas | 18g | 5.5g |
| Carbohidratos | 55g | 17g |
| Grasas | 14g | 4.5g |
💡 Consejos y Variaciones
- Usa tofu en lugar de carne para una versión vegetariana.
- Añade kimchi picante para más sabor y acidez.
- Si no encuentras gochujang, puedes sustituirla por una mezcla de salsa de soja, miel y chile en polvo.
- Sirve en un bol de piedra caliente (dolsot) para que el arroz se dore ligeramente en el fondo.
