🍽️ Introducción
La Tarta de Santiago es un postre emblemático de Galicia, con raíces que se remontan a la Edad Media. Su sabor intenso a almendra y su textura húmeda y densa la convierten en un clásico irresistible. La cruz de Santiago, dibujada con azúcar glas, no solo es decorativa, sino también un homenaje a la tradición jacobea. Ideal para terminar una comida con elegancia y sabor auténtico.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 8 personas |
🛒 Ingredientes
- 250 g de almendra molida (sin piel)
- 200 g de azúcar
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
- 1 cucharadita de brandy o licor de naranja (opcional)
- 1 pizca de sal
- Azúcar glas para decorar
- Papel de horno
- Molde redondo desmontable de 20 cm
🍳 Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (con ventilador) y prepara el molde forrándolo con papel de horno, asegurándote de que cubra también los laterales.
- Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y clara, aproximadamente 5 minutos con batidora eléctrica.
- Incorpora la almendra molida poco a poco, mezclando con movimientos envolventes para no perder aire. Añade la ralladura de limón y el licor si lo usas, junto con la pizca de sal.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. La tarta debe estar dorada por encima pero húmeda por dentro.
- Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Una vez fría, desmolda con cuidado.
- Decora con azúcar glas usando un esténcil en forma de cruz de Santiago. Si no tienes esténcil, puedes dibujarla con un palillo y espolvorear con cuidado.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 210 kcal |
| Proteínas | 7g | 5g |
| Carbohidratos | 22g | 16g |
| Grasas | 18g | 13g |
💡 Consejos y variaciones
- Para una versión más ligera, puedes reducir el azúcar a 150 g.
- Si no tienes almendra molida, puedes moler almendras enteras sin piel en una batidora hasta obtener textura fina.
- La tarta mejora de sabor al reposar 24 horas en la nevera, cubierta con film transparente.
- ¡No te olvides de la cruz de Santiago! Es el toque final que la hace auténtica y fotogénica.
