🍲 Introducción
La sopa castellana es un plato emblemático de la cocina tradicional española, especialmente en las regiones de Castilla y León. Con sus orígenes en la cocina humilde y de aprovechamiento, esta sopa combina pan, chorizo, huevo y caldo para crear un plato reconfortante, sabroso y profundamente satisfactorio. Ideal para los días fríos, es una receta que transmite calor y tradición en cada cucharada.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 4 rebanadas gruesas de pan de hogaza (aprox. 200g)
- 200g de chorizo fresco (sin piel)
- 100g de tocino o panceta ahumada
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pollo (casero o de cubito)
- 4 huevos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
👩🍳 Preparación
- Tostar el pan: En una sartén con un poco de aceite, tosta las rebanadas de pan por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Resérvalas.
- Sofreír los embutidos: En la misma sartén, añade el chorizo y la panceta cortados en dados. Sofríelos a fuego medio hasta que suelten su grasa y se doren ligeramente.
- Añadir aromáticos: Pela y pica la cebolla y los ajos. Añádelos a la sartén y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorporar el caldo: Vierte el caldo de pollo caliente y añade el pimentón dulce. Remueve bien y deja cocer a fuego suave durante 15 minutos.
- Cocer los huevos: En una olla aparte, cuece los huevos en agua hirviendo durante 6-7 minutos para que queden cocidos pero con la yema ligeramente tierna. Escúrrelos, pélalos y resérvalos.
- Montar la sopa: En cada cuenco, coloca una rebanada de pan tostado. Vierte encima el caldo caliente con los trozos de chorizo y panceta. Coloca un huevo cocido partido por la mitad encima de cada ración.
- Servir: Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente, caliente.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 210 kcal |
| Proteínas | 14g | 9g |
| Carbohidratos | 28g | 18g |
| Grasas | 16g | 10g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para una versión más ligera, usa chorizo magro y reduce la cantidad de panceta.
- Si prefieres un sabor más intenso, añade un poco de pimentón ahumado junto al dulce.
- Puedes sustituir el huevo cocido por un huevo poché para un toque más gourmet.
- Sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra al final para realzar el sabor.
