Raviolis rellenos de ricotta caseros

🍝 Introducción

Los raviolis rellenos de ricotta son una joya de la cocina italiana que, con un toque personal, se convierten en un plato irresistible. Su textura suave, el contraste entre la pasta fresca y el relleno cremoso, y su versatilidad los hacen perfectos para cualquier ocasión. En esta receta, te guiaré paso a paso para que logres unos raviolis caseros dignos de un restaurante, con ingredientes accesibles y técnicas sencillas.

⏱️ Tiempos de Preparación

🛒 Ingredientes

• 250 g de harina de trigo (para pasta)
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 250 g de ricotta fresca
• 50 g de parmesano rallado
• 1 huevo (para el relleno)
• 1 cucharadita de albahaca fresca picada
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para espolvorear (opcional)
• Salsa de tomate o mantequilla y salvia (para servir)

🍳 Preparación

1. Prepara la masa de pasta: En un bol grande, vierte la harina y haz un hueco en el centro. Rompe los huevos dentro, añade el aceite y la sal. Mezcla con un tenedor hasta que se forme una masa, luego amasa con las manos durante 8-10 minutos hasta que quede elástica y lisa. Envuélvela en film transparente y déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

2. Prepara el relleno: En un bol, mezcla la ricotta, el parmesano, el huevo, la albahaca, sal y pimienta. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Reserva en la nevera.

3. Estira la masa: Divide la masa en 4 partes. Con un rodillo o máquina de pasta, estira cada parte hasta obtener una lámina fina (unos 1-2 mm de grosor). Espolvorea ligeramente con harina si es necesario para evitar que se pegue.

4. Forma los raviolis: Coloca cucharadas de relleno (del tamaño de una nuez) sobre una lámina de pasta, dejando espacio entre ellas. Cubre con otra lámina de pasta y presiona alrededor de cada montoncito para sellar bien. Usa un cortador de raviolis o un cuchillo para separarlos.

5. Cocina los raviolis: Hierve agua con sal en una olla grande. Añade los raviolis y cocina 3-4 minutos, hasta que floten. Retíralos con una espumadera y sirve inmediatamente con tu salsa favorita.

🥗 Información Nutricional

💡 Consejos y variaciones

• Para un toque gourmet, añade un poco de ralladura de limón al relleno.
• Si no tienes máquina de pasta, puedes usar láminas de pasta fresca compradas.
• Sirve con salsa de champiñones o pesto para variar los sabores.