🍗 Pollo al Chilindrón: Un Clásico de la Cocina Aragonesa
El pollo al chilindrón es un plato tradicional de Aragón, conocido por su sabor intenso y su textura jugosa. Se prepara con pollo, tomate, pimiento y cebolla, y a veces se añade jamón o chorizo para darle más profundidad. Es ideal para compartir en familia y perfecto para cualquier ocasión, desde una cena informal hasta una comida festiva.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 800 g de muslos de pollo con piel y hueso
- 2 pimientos rojos grandes
- 2 pimientos verdes grandes
- 2 cebollas medianas
- 400 g de tomate triturado (o 4 tomates maduros pelados)
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
👩🍳 Preparación Paso a Paso
Prepara los ingredientes: Pela y pica finamente las cebollas y los ajos. Lava y corta los pimientos en tiras gruesas. Si usas tomates frescos, pélalos y córtalos en dados.
Sofríe el pollo: En una cazuela grande con tapa, calienta el aceite a fuego medio. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta y dóralos por ambos lados hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
Sofríe las verduras: En la misma cazuela, añade las cebollas y los ajos. Sofríe 5 minutos hasta que estén transparentes. Incorpora los pimientos y cocina otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade el tomate y el vino: Vierte el tomate triturado y el vino blanco. Si lo deseas, añade el pimentón y el tomillo. Mezcla bien y deja que hierva 2 minutos.
Cocina el pollo: Devuelve el pollo a la cazuela, asegurándote de que quede cubierto por la salsa. Baja el fuego, tapa y cocina 25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
Ajusta y sirve: Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente, acompañado de patatas fritas, arroz o pan para mojar.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 190 kcal |
| Proteínas | 28g | 16g |
| Carbohidratos | 15g | 9g |
| Grasas | 18g | 10g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para un sabor más intenso, añade 50 g de jamón serrano o chorizo en trocitos al sofreír las verduras.
- Si prefieres una salsa más espesa, cocina sin tapa los últimos 5 minutos.
- Puedes usar pechugas de pollo, aunque el muslo aporta más jugosidad.
- Ideal para preparar con antelación: el sabor mejora al reposar.
