🍅 Pisto manchego: un clásico de la cocina española
El pisto manchego es un guiso de verduras que nació en la región de La Mancha, y que hoy en día se disfruta en toda España. Su sabor profundo y su textura jugosa lo convierten en un plato versátil: perfecto como acompañamiento de huevos fritos, carne o pescado, o incluso como plato principal con pan tostado. Su preparación es sencilla, pero requiere paciencia para que las verduras se cocinen a fuego lento y se integren perfectamente.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 2 pimientos rojos grandes
- 2 pimientos verdes grandes
- 2 berenjenas medianas
- 3 tomates maduros (o 1 lata de tomate triturado)
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
👩🍳 Preparación paso a paso
Limpieza y corte: Lava y seca todas las verduras. Corta los pimientos en tiras finas, las berenjenas en dados de 1 cm, las cebollas en juliana y los tomates en dados (si usas frescos). Pela y pica los ajos.
Sofreír las verduras: En una sartén grande o cazuela de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio. Añade las cebollas y los ajos, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén transparentes.
Añadir pimientos y berenjenas: Incorpora los pimientos y las berenjenas. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Incorporar los tomates: Añade los tomates (o el tomate triturado) y mezcla bien. Si usas tomate fresco, puedes añadir una cucharadita de azúcar para equilibrar la acidez. Cocina a fuego lento durante 15 minutos más, hasta que el pisto tenga una textura jugosa pero no líquida.
Sazonar y reposar: Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 180 kcal | 120 kcal |
| Proteínas | 3g | 2g |
| Carbohidratos | 18g | 12g |
| Grasas | 10g | 7g |
💡 Consejos y variaciones
- Para un pisto más intenso, puedes añadir una cucharadita de pimentón dulce al sofreír las cebollas.
- Si prefieres un pisto más ligero, reduce el aceite a 2 cucharadas.
- El pisto sabe aún mejor al día siguiente, así que puedes prepararlo con antelación.
- Sirve con huevos fritos encima para convertirlo en un plato completo y tradicional.
