🍅 Introducción
El pisto con huevo es una de las joyas de la cocina española, especialmente en la región de La Mancha y Andalucía. Se trata de una preparación de verduras salteadas —tomate, pimiento, cebolla y calabacín— que se cocina lentamente hasta lograr una textura jugosa y sabrosa. Se sirve con un huevo frito encima, creando un plato reconfortante, equilibrado y lleno de sabor. Ideal como plato principal, acompañamiento o incluso para desayunar.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 2 tomates maduros (aprox. 400g)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 1 calabacín mediano
- 4 huevos frescos
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
👩🍳 Preparación paso a paso
Limpieza y corte: Lava todas las verduras. Pela y pica la cebolla en dados pequeños. Corta los pimientos en tiras finas, eliminando las semillas. Pela los tomates y córtalos en dados. Corta el calabacín en rodajas finas y luego en cuadraditos.
Sofrito inicial: En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe durante 5 minutos hasta que se ablande y empiece a dorarse.
Añade los pimientos: Incorpora los pimientos y cocina 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Incorpora el calabacín: Añade el calabacín y cocina otros 5 minutos, hasta que empiece a ablandarse.
Añade los tomates: Incorpora los tomates, sal, pimienta y azúcar (si lo usas). Baja el fuego a mínimo, tapa parcialmente y cocina 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espese.
Cocina los huevos: Mientras, en una sartén aparte, fríe los huevos uno a uno, con un poco de aceite, hasta que la clara esté cuajada pero la yema aún líquida (o al gusto).
Montaje final: Sirve el pisto caliente en platos individuales y coloca un huevo frito encima de cada ración. ¡Listo para disfrutar!
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 190 kcal |
| Proteínas | 10g | 7g |
| Carbohidratos | 22g | 15g |
| Grasas | 18g | 12g |
💡 Consejos y variaciones
- Para un pisto más cremoso, puedes triturar ligeramente parte de las verduras con una cuchara al final de la cocción.
- Añade un poco de albahaca fresca o perejil picado para darle un toque aromático.
- Si prefieres una versión más ligera, usa menos aceite o cocina en una sartén antiadherente.
- Ideal para acompañar con pan tostado o arroz blanco.
