🌶️ Introducción
Los pimientos rellenos son un plato emblemático de la cocina española, especialmente popular en el norte y en la región de Valencia. Su combinación de sabores dulces, salados y cremosos los convierte en un plato versátil, ideal como entrante o plato principal. En esta receta, los pimientos se rellenan con una mezcla de carne picada, arroz, verduras y queso, y se gratinan hasta dorar. Perfectos para compartir en familia o en reuniones con amigos.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 4 pimientos rojos grandes (preferiblemente de asar)
- 300 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 1 cebolla mediana, picada fina
- 1 diente de ajo, picado
- 100 g de arroz cocido (o 50 g crudo cocido al dente)
- 100 g de queso rallado (mozzarella o mezcla para gratinar)
- 100 ml de salsa de tomate casera o de bote
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1/2 pimiento verde picado para dar color y sabor
👩🍳 Preparación
- Limpia y prepara los pimientos: Lava los pimientos y sécalos. Corta la parte superior (la tapa) y retira las semillas y las membranas internas con cuidado. Reserva las tapas.
- Cocina el relleno: En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne picada y cocina hasta que se dore. Incorpora el arroz cocido, el pimiento verde (si lo usas) y la salsa de tomate. Sazona con sal y pimienta. Cocina 5 minutos más y retira del fuego.
- Rellena los pimientos: Con una cuchara, rellena cada pimiento con la mezcla de carne y arroz. No los llenes demasiado, deja un poco de espacio para que no se derrame al hornear.
- Gratina: Coloca los pimientos rellenos en una bandeja de horno. Cubre cada uno con su tapa y espolvorea generosamente con queso rallado. Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de aceite por encima.
- Hornea: Precalienta el horno a 180°C. Hornea los pimientos durante 25-30 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Sirve caliente.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 190 kcal |
| Proteínas | 14g | 9g |
| Carbohidratos | 28g | 19g |
| Grasas | 12g | 8g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para una versión vegetariana, sustituye la carne por seitán, lentejas cocidas o tofu.
- Si prefieres un relleno más ligero, usa arroz integral y añade champiñones o espinacas.
- Para un toque crujiente, puedes empanar los pimientos antes de hornearlos.
- Sirve con una ensalada verde o patatas asadas para completar el plato.
