🍽️ Introducción
Las patatas a la importancia son un plato emblemático de la cocina española, especialmente popular en el norte del país. Su nombre evoca su presencia en mesas importantes, ya sea en celebraciones familiares o en restaurantes tradicionales. Su secreto está en la cocción lenta y el dorado perfecto, logrando una textura irresistible: crujiente por fuera y suave por dentro. Ideal como acompañamiento o incluso como plato principal con una buena ensalada.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 800 g de patatas (preferiblemente variedad Kennebec o Monalisa)
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida (opcional)
👩🍳 Preparación Paso a Paso
- Pelar y cortar las patatas: Lava bien las patatas y pélalas. Córtalas en rodajas de unos 0,5 cm de grosor. No las cortes demasiado finas, para que no se deshagan durante la cocción.
- Secar las patatas: Colócalas en un paño limpio y sécalas bien. Esto es clave para evitar salpicaduras y lograr un dorado uniforme.
- Freír las patatas: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las patatas en una sola capa (puedes hacerlo en tandas si es necesario). Fríelas durante unos 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero no doradas.
- Escurrir y reservar: Retira las patatas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente. Deja que se enfríen ligeramente.
- Dorar las patatas: Sube el fuego a medio-alto y vuelve a freír las patatas durante 3-5 minutos más, hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y escúrrelas bien.
- Añadir ajo y perejil: En el mismo aceite, añade los dientes de ajo laminados y el perejil picado. Fríelos 30 segundos hasta que el ajo esté dorado y el perejil fragante. No los quemes.
- Mezclar y sazonar: Vuelve a incorporar las patatas a la sartén, mezcla bien con el ajo y el perejil, y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 210 kcal |
| Proteínas | 4g | 3g |
| Carbohidratos | 38g | 25g |
| Grasas | 18g | 12g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para un toque más intenso, añade un poco de pimentón dulce al final.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las patatas en lugar de freírlas, aunque perderán algo de crujiente.
- Sirve con una salsa alioli o una vinagreta de limón para equilibrar la grasa.
