🍟 Patatas bravas: el aperitivo que conquista corazones
Las patatas bravas son un icono de la cocina española, especialmente en Madrid y Barcelona. Su combinación de patatas crujientes y salsa picante (y a veces cremosa) las convierte en un aperitivo irresistible. Hoy te enseño a prepararlas en casa con ingredientes sencillos y resultados profesionales.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 800 g de patatas (variedad Kennebec o Agria)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón de la Vera (dulce o picante, según gusto)
- 1 diente de ajo
- 100 ml de tomate frito casero (o de lata de buena calidad)
- 1 cucharadita de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Aceite para freír (girasol o de oliva suave)
🍳 Preparación paso a paso
- Pela y corta las patatas: Lava y pela las patatas. Córtalas en dados de unos 2-3 cm. No las dejes en agua, para evitar que pierdan almidón.
- Fríe las patatas: Calienta abundante aceite en una sartén o freidora a 170°C. Fríe las patatas en tandas durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazónalas con sal.
- Prepara la salsa brava: En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Sofríe el ajo picado hasta que dore ligeramente. Añade el tomate frito, el pimentón y el vinagre. Cocina a fuego suave 5 minutos, removiendo. Si quieres una salsa más cremosa, añade una cucharada de nata o mayonesa al final.
- Monta el plato: Coloca las patatas en una fuente o plato de servir. Vierte la salsa brava por encima, o sirve la salsa aparte para que cada comensal se sirva a gusto.
- Sirve inmediatamente: Las patatas bravas se disfrutan mejor calientes y crujientes.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 210 kcal |
| Proteínas | 3g | 2g |
| Carbohidratos | 38g | 25g |
| Grasas | 18g | 12g |
💡 Consejos y variaciones
- Para una versión más ligera, hornea las patatas en lugar de freírlas (200°C, 30 min, volteando a mitad de cocción).
- Si te gusta el picante, añade un poco de cayena o pimienta de Cayena a la salsa.
- Prueba servirlas con una salsa alioli al lado para equilibrar el picante.
- Usa patatas con piel si prefieres una textura más rústica y saludable.
