🍲 Introducción
Las lentejas con chorizo son un plato emblemático de la cocina española, reconfortante, económico y lleno de sabor. Ideal para los días fríos o cuando buscas un plato completo y nutritivo. La combinación de las lentejas, ricas en fibra y proteínas vegetales, con el chorizo, que aporta un toque ahumado y grasoso, crea un equilibrio perfecto. Esta receta es sencilla, rápida y perfecta para cocinar en familia.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 300 g de lentejas secas (preferiblemente de Pardina)
- 200 g de chorizo fresco (en rodajas)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 1 litro de agua o caldo de verduras
👩🍳 Preparación paso a paso
- Limpieza y remojo (opcional): Aunque no es imprescindible, remojar las lentejas 1-2 horas antes ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestión. Escúrrelas bien.
- Sofrito: En una olla grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva. Pica finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados.
- Añade el tomate: Pela y pica el tomate, y añádelo al sofrito. Cocina 5 minutos más hasta que se deshaga y forme una salsa.
- Incorpora el chorizo: Añade las rodajas de chorizo y cocina 2-3 minutos para que suelte parte de su grasa y sabor.
- Añade las lentejas y especias: Incorpora las lentejas escurridas, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Mezcla bien.
- Cocina con líquido: Vierte el litro de agua o caldo. Ajusta la sal. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento 25-30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas pero no deshechas.
- Prueba y ajusta: Prueba de sal y, si lo deseas, añade un chorrito de aceite de oliva al servir para realzar el sabor.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 210 kcal |
| Proteínas | 15g | 10g |
| Carbohidratos | 40g | 26g |
| Grasas | 12g | 8g |
💡 Consejos y variaciones
- Para más sabor: Añade un hueso de jamón o una costilla de cerdo durante la cocción.
- Sin chorizo: Sustitúyelo por tocino o simplemente usa más verduras y un poco de pimentón ahumado.
- Para llevar: Este plato sabe aún mejor al día siguiente, ideal para llevar al trabajo.
- Acompañamiento: Sirve con un poco de arroz blanco o pan tostado para absorber el jugo.
