🍳 Huevos Rotos con Jamón: Un Clásico que Nunca Falla
Los huevos rotos con jamón son una de esas recetas que encarnan el alma de la cocina española: sencilla, contundente y profundamente sabrosa. Originaria de Madrid, esta preparación combina patatas fritas doradas, huevos fritos jugosos y jamón ibérico en un plato que se disfruta tanto en casa como en bares tradicionales. Ideal como tapa o plato principal, es una delicia que conquista a todos los paladares.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 2 personas |
🛒 Ingredientes (para 2 raciones)
- 4 huevos frescos
- 400 g de patatas (preferiblemente de tipo 'bola' o 'monalisa')
- 100 g de jamón ibérico (en lonchas o troceado)
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida (opcional)
👩🍳 Pasos de Preparación
Pelar y cortar las patatas: Lava y pela las patatas. Córtalas en bastones finos, de unos 1 cm de grosor. Enjuágalas bajo agua fría para eliminar el almidón y sécalas bien con un paño.
Freír las patatas: Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe las patatas en tandas para no bajar la temperatura del aceite. Cocínalas hasta que estén doradas y crujientes (unos 10-12 minutos por tanda). Retíralas con una espumadera y escúrrelas sobre papel absorbente. Sazónalas con sal mientras aún están calientes.
Cocinar los huevos: En la misma sartén (con un poco de aceite si es necesario), fríe los huevos uno a uno. Cocínalos a fuego medio para que la clara quede firme pero la yema, jugosa. Si lo prefieres, puedes hacerlos con la yema más cuajada, pero lo tradicional es que esté líquida.
Montar el plato: Coloca las patatas fritas en el centro de un plato caliente. Rompe los huevos encima, dejando que la yema se derrame sobre las patatas. Distribuye el jamón ibérico por encima, bien repartido.
Servir inmediatamente: Acompaña con una pizca de pimienta negra molida si lo deseas. ¡Sirve caliente y disfruta!
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 580 kcal | 290 kcal |
| Proteínas | 18g | 9g |
| Carbohidratos | 45g | 22g |
| Grasas | 38g | 19g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para un toque más gourmet: Añade unas gotas de vinagreta de trufa o un poco de perejil fresco picado.
- Sin jamón: Puedes sustituirlo por jamón cocido o incluso por setas salteadas para una versión vegetariana.
- Patatas perfectas: Si quieres que queden más crujientes, fríelas dos veces: primero a fuego bajo hasta que estén tiernas, luego a fuego alto hasta dorar.
- Aceite de calidad: Usa siempre aceite de oliva virgen extra para realzar el sabor auténtico de la receta.
