🍤 Introducción
Las gambas al ajillo son uno de los aperitivos más emblemáticos de la gastronomía española. Su sabor intenso, su aroma envolvente y su textura jugosa las convierten en un plato irresistible, ideal para compartir en cualquier ocasión. Aunque su preparación es sencilla, requiere atención al detalle para lograr ese equilibrio perfecto entre el ajo dorado, el aceite perfumado y las gambas tiernas. ¡Una receta que conquista paladares en cualquier mesa!
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 10 min |
| Cocción | 8 min |
| Total | 18 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 500 g de gambas peladas (con o sin cabeza, según preferencia)
- 6 dientes de ajo
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para dar color)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Pizca de guindilla seca (opcional, para dar picante)
👩🍳 Pasos de Preparación
- Prepara los ingredientes: Pela y pica finamente los dientes de ajo. Si usas guindilla, retírale las semillas y córtala en trozos pequeños. Lava y pica el perejil.
- Calienta el aceite: En una sartén de tamaño mediano, vierte el aceite de oliva y ponlo a fuego medio. Añade los ajos picados y la guindilla (si la usas). Fríe lentamente hasta que el ajo esté dorado, pero sin quemarse —esto es clave para evitar amargor.
- Añade las gambas: Incorpora las gambas a la sartén y cocina durante 3-4 minutos, moviendo suavemente para que se cocinen por igual. No las sobrecocines: deben quedar tiernas y rosadas.
- Sazona y termina: Espolvorea con sal al gusto y, si lo deseas, añade el pimentón dulce. Cocina 1 minuto más para integrar los sabores. Retira del fuego.
- Decora y sirve: Espolvorea con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente en la misma sartén o en una fuente caliente, acompañado de pan para mojar en el aceite.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 210 kcal |
| Proteínas | 18g | 12g |
| Carbohidratos | 2g | 1g |
| Grasas | 28g | 18g |
💡 Consejos y Variaciones
- Usa gambas frescas si las encuentras; si no, las congeladas también funcionan bien, pero descongélalas previamente.
- Para un toque más sofisticado, añade unas gotas de brandy o jerez al final de la cocción.
- Si prefieres un sabor más intenso, deja las cabezas de las gambas: aportan más sabor al aceite.
- Sirve con pan de hogaza tostado para absorber el delicioso aceite aromático.
