🍝 Fideuá de marisco: un clásico del Mediterráneo
La fideuá es un plato emblemático de la costa valenciana, hermano de la paella pero con fideos en lugar de arroz. Su textura crujiente por fuera y tierna por dentro, junto con el sabor intenso del marisco, la convierten en una experiencia gastronómica inolvidable. Ideal para compartir en familia o con amigos, esta receta te transportará a las playas del Levante español.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 200 g de fideos finos tipo "fideo nº 1" (o fideos de paella)
- 400 g de calamares limpios (anillos y tentáculos)
- 300 g de gambas peladas (con o sin cabeza)
- 200 g de mejillones limpios (sin concha)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 tomate maduro rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de pescado (o marisco)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
- Limón en gajos (para servir)
👩🍳 Preparación paso a paso
- Tostar los fideos: En una paella o sartén ancha, calienta el aceite a fuego medio. Añade los fideos y fríelos hasta que estén dorados, removiendo constantemente para que no se quemen. Retíralos y reserva.
- Sofreír las verduras: En la misma paella, añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe 5 minutos hasta que estén tiernos. Incorpora el tomate rallado y cocina 3 minutos más.
- Añadir el marisco: Agrega los calamares y las gambas. Cocina 3-4 minutos hasta que cambien de color. Incorpora los mejillones y cocina 2 minutos más.
- Incorporar el caldo y los fideos: Vuelve a añadir los fideos tostados a la paella. Vierte el caldo caliente (debe cubrir los fideos por completo) y espolvorea el pimentón. Mezcla suavemente.
- Cocer a fuego medio: Deja cocer sin remover durante 10-12 minutos, hasta que el caldo se haya absorbido y los fideos estén tiernos pero al dente. Si es necesario, ajusta la sal.
- Finalizar y servir: Apaga el fuego y deja reposar 2 minutos. Decora con perejil fresco y sirve caliente con gajos de limón.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 190 kcal |
| Proteínas | 22g | 13g |
| Carbohidratos | 40g | 24g |
| Grasas | 8g | 5g |
💡 Consejos y variaciones
- Para un sabor más intenso, usa caldo casero de pescado.
- Puedes añadir sepia o langostinos para enriquecer el marisco.
- Si prefieres una textura más crujiente, no remuevas los fideos durante la cocción.
- Sirve con alioli casero para un toque cremoso y aromático.
