🍝 Introducción
Los espaguetis al pesto son un clásico de la cocina italiana que ha conquistado cocinas de todo el mundo. En esta versión, te enseño a preparar un pesto casero con ingredientes frescos y de calidad, que realza el sabor de la pasta sin necesidad de complicaciones. Perfecto para una cena familiar o una comida rápida sin perder el toque gourmet.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 400 g de espaguetis
- 50 g de albahaca fresca (unas 2 tazas)
- 50 g de piñones tostados
- 2 dientes de ajo
- 50 g de queso parmesano rallado
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida (opcional)
- Queso parmesano extra para servir
🍳 Preparación Paso a Paso
Cuece la pasta: En una olla grande con agua abundante y sal, cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Reserva un vaso de agua de cocción antes de escurrir.
Prepara el pesto: En un mortero o en la batidora, tritura los piñones tostados y los dientes de ajo hasta obtener una pasta. Añade las hojas de albahaca y sigue triturando. Incorpora poco a poco el aceite de oliva, el queso parmesano y sal al gusto. Mezcla hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
Mezcla pasta y pesto: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la pasta escurrida. Vierte el pesto y remueve con cuidado para que se integre bien. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
Sazona y sirve: Prueba y ajusta la sal si es necesario. Añade pimienta negra al gusto. Sirve caliente, espolvoreando con queso parmesano rallado extra.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 520 kcal | 280 kcal |
| Proteínas | 14g | 7g |
| Carbohidratos | 65g | 35g |
| Grasas | 22g | 12g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para un pesto más ligero: Sustituye los piñones por almendras o nueces.
- Sin lácteos: Usa queso vegano o simplemente omite el queso y añade un poco más de aceite.
- Añade proteína: Incorpora pollo a la plancha, gambas o tofu salteado.
- Conservación: El pesto se puede guardar en el frigorífico hasta 3 días, cubierto con una capa de aceite para evitar que se oxide.
