🥗 Introducción
La ensaladilla rusa es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, especialmente en fiestas, tapas y comidas familiares. Aunque su origen se remonta a Francia y Rusia, en España se ha convertido en un clásico con toques propios: patatas, zanahorias, guisantes, atún y una mayonesa casera que lo une todo. Es fresca, versátil y siempre triunfa en la mesa.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 30 min |
| Total | 45 min |
| Raciones | 4 personas |
🛒 Ingredientes
- 400 g de patatas (aprox. 3 medianas)
- 200 g de zanahorias (2 medianas)
- 150 g de guisantes congelados (o frescos)
- 1 lata de atún en aceite (120 g escurrido)
- 4 huevos duros
- 150 g de mayonesa casera (o de marca, al gusto)
- 1 cucharada de pimiento rojo asado en tiras (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Pimienta de la Jamaica o pimentón dulce (opcional, para decorar)
👩🍳 Preparación Paso a Paso
Cocer las verduras: Lava y pela las patatas y zanahorias. Córtalas en dados pequeños. Ponlas en una olla con agua fría, sal y lleva a ebullición. Cocínalas unos 15-20 minutos hasta que estén tiernas pero no deshechas. Añade los guisantes en los últimos 5 minutos.
Hervir los huevos: Mientras, cuece los huevos 10 minutos en agua con sal. Refréscalos en agua fría y pélalos. Córtalos en dados pequeños.
Escurrir y enfriar: Escurre las verduras y déjalas enfriar a temperatura ambiente. Puedes pasarlas por agua fría para acelerar el proceso.
Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla las patatas, zanahorias, guisantes y huevos. Añade el atún escurrido y desmigado. Incorpora la mayonesa poco a poco, mezclando con suavidad para no deshacer los ingredientes.
Sazonar y decorar: Añade sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, añade tiras de pimiento rojo asado para dar color y sabor. Mezcla con cuidado.
Reposar y servir: Deja reposar la ensaladilla en la nevera al menos 1 hora antes de servir. Decora con pimentón dulce o una hojita de perejil.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 190 kcal |
| Proteínas | 10g | 7g |
| Carbohidratos | 25g | 17g |
| Grasas | 16g | 11g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para una versión más ligera, usa mayonesa light o sustituye parte por yogur natural.
- Puedes añadir pepinillos en vinagre picados para un toque ácido.
- Si te gusta el sabor ahumado, prueba con atún en escabeche o añade un poco de ahumado de pimentón.
- Sirve en copas o en moldes para darle un toque elegante en cenas especiales.
