🍽️ Introducción
La empanada gallega es un clásico de la cocina española, especialmente popular en Galicia, donde se disfruta en fiestas, meriendas y reuniones familiares. Su masa fina y crujiente envuelve un relleno sabroso y equilibrado, ideal para compartir. Esta receta te guiará paso a paso para lograr una empanada auténtica, con sabor casero y textura perfecta.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 25 min |
| Cocción | 40 min |
| Total | 65 min |
| Raciones | 6 personas |
🛒 Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de agua fría
- 1 cucharadita de sal
- 200 g de atún en aceite (escurrido)
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva para sofreír
- Sal y pimienta al gusto
🍳 Preparación
Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade el aceite y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el agua poco a poco hasta formar una masa homogénea. Amasa durante 5 minutos, envuelve en film y deja reposar 15 minutos.
Prepara el relleno: Pica finamente la cebolla, el pimiento y los ajos. En una sartén con aceite, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el pimiento y los ajos, cocina 5 minutos más. Incorpora el atún desmenuzado, el pimentón y sazona con sal y pimienta. Cocina 3 minutos y retira del fuego.
Ensambla la empanada: Precalienta el horno a 180°C. Divide la masa en dos partes: una ligeramente mayor para la base. Estira la masa con un rodillo hasta obtener un círculo de unos 30 cm de diámetro. Colócala en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Rellena y cierra: Extiende el relleno sobre la masa, dejando un borde de 2 cm. Estira la segunda parte de la masa y colócala encima. Presiona los bordes con un tenedor para sellar. Puedes decorar con círculos o líneas con el tenedor.
Hornea: Pinta la superficie con un poco de aceite y haz unos cortes pequeños para que salga el vapor. Hornea 35-40 minutos hasta que la masa esté dorada. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
🥗 Información Nutricional
| Nutriente | Por ración | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 380 kcal | 220 kcal |
| Proteínas | 10g | 6g |
| Carbohidratos | 45g | 26g |
| Grasas | 18g | 10g |
💡 Consejos y Variaciones
- Para una versión más ligera, usa atún al agua y reduce el aceite en la masa.
- Puedes añadir aceitunas o huevo duro picado al relleno.
- Si no tienes tiempo, usa masa de hojaldre o masa de empanadillas comprada.
- Sirve tibia o fría, ideal para llevar en picnic o como tapa.
